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Avec une bonne bière biologique suisse 
Ris de veau en croûte de pain levain et piment Zollinger 
Tomme Bujard et œuf basse température
Que diriez-vous d’une tomme Bujard enrobée de pressure de raisin du Lavaux travaillée avec un oeuf basse température étayé de quelques herbettes, d’oxalys pour l’acidité. Le tout accompagné de pourpier, croquant minéral. Suivi d’un ris de veau de la Crettaz en croûte de pain au levain et piment de Zollinger ? Ça te plaît ?
C’est chez Юрта que ça se passe!
Team Юрта
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Entrée autour de champignons des bûches magiques de Paco Dutoit et du cochon Patte Noire de Valentin Chappuis. Quand les produits de nos fournisseurs se rencontrent. Crémeux de céleri fumé de chez Thonney, pain brioché beurre à l’ail, cochon Patte Noire fumé puis confit, jus de cochon Bbq, choux rouge lacto-fermenté, salade sauvage (oxalis, oseille, grand plantain), vinaigrette parmesan de brebis de chez la famille Barroud.
Ça vous dit ? Rendez-vous le 1er janvier pour notre brunch!
Team Юрта