Юрта au gré du temps

Bienvenue chez Юрта

Restaurant vivant, lieu d’expérimentation, de co-création et de démocratisation culturelle.

Юрта est un restaurant local 100% responsable qui a besoin de ton soutien pour acquérir une partie de ses fonds de roulement, sans l’aide de banques.

Notre objectif : stimuler l’artisanat et dynamiser la région en créant un lieu communautaire dans lequel tu pourras venir déguster des produits locaux de qualité dans une ambiance détendue. Nous voulons créer un lieu de rencontre entre clients et producteurs, des journées découvertes en famille, des soirées jam où tu pourras découvrir différents univers musicaux, le tout entouré d’œuvres d’artistes de la région en dégustant les créations funky de notre cook Benjamin Le Maguet.

Il y a quelques années, j’ai été séduit par la terre. J’ai la chance de compter parmi les gens qui m’entourent des passionnés, amoureux de la vie et de leur terroir. Des personnes avec qui lorsque tu prends le temps d’écouter, de regarder, tu apprends et inéluctablement tu tombes amoureux de la vie, de notre coin de pays. Viticulteurs, agriculteurs, apiculteurs, éleveurs, mycologues, herboristes, pécheurs, cueilleurs, et j’en passe, se retrouveront présents chez nous. Chaque semaine, tu auras l’occasion de rencontrer certains de ces acteurs, de partager un verre ou un repas en leur compagnie sous l’une de nos yourtes. Un concept local 100 % responsable où générosité, qualité et plaisir des sens seront les maître-mots. Chez Юрта, nous n’imposons rien à nos fournisseurs. Nous travaillons uniquement avec des artisans, en respectant leur rythme et celui des saisons. Les menus sont en rotation sur deux semaines avec des changements occasionnés par le climat et avec, dans tous les cas, une alternative végétarienne et vegan. Les bières et les vins sont eux aussi sélectionnés chaque deux semaines lors de nos soirées de lancement de menus, par nos producteurs et par toi et tes amis. Chez nous, tout un chacun est entendu. Nous échangeons ensemble, nous partageons.

Pourquoi Юрта ?

J’ai eu la chance de voyager, de travailler dans des univers très contrastés, de goûter la cuisine de mondes culturellement différents. Ce qui m’a le plus marqué dans ces expériences, c’est le partage, cet instant où tout le monde s’assied et mange, où les idées se mélangent, les discours fusent. Je voulais créer un lieu à cette image, un lieu dans lequel une réelle proximité existerait entre l’hôte, la salle et la cuisine. C’est à ce moment que les prémisses de Юрта se sont définies. Aujourd’hui, à un mois de l’ouverture, tout est prêt. Nous commençons modestement, à la hauteur de nos moyens et, progressivement, notre équipe grandira, laissant la place à d’autres idées, d’autres inspirations, d’autres folies. Pour nous permettre de commencer correctement, il nous manque néanmoins un fond de roulement que tu peux nous aider à récolter. 20’000 chf.- Pour chaque investissement, bien entendu, une contrepartie a été définie.