La philosophie
« Do it yourself » avec les moyens du bord, la récup., du matériel fait maison et de l’huile de coude. L’impulsion: faire sa propre bière, c’est rigolo et intéressant (en fait c’est devenu très sérieux). Et puis ça permet de maîtriser ce qu’on met dedans: des produits naturels, sans ajouts, en utilisant des méthodes ancestrales (fabrication à la main).
En autodidacte, j’ai appris à maîtriser l’alchimie de la bière et j’ai développé mes propres recettes et suis heureux qu’elles soient appréciées.
Vous êtes toujours plus nombreux à vouloir de la bière Glouglou. A la maison, je n’arrivais plus à produire suffisamment, j’ai décidé de grandir… Après quelques semaines de recherche, j’ai trouvé le lieu où va s’installer la brasserie.
Durant ces prochains mois, je vais passer d’une production de 50 à 300l. à la fois.
Le moût avant fermentation 
La garde 
Le brassage 
Le concassage 
L’empatage
Les besoins en infrastructure
Du matériel a déjà été récupéré, rénové et est prêt à être utilisé.
Je dois encore acquérir du matériel neuf et d’occasion:
- six cuves de fermentation de 300l.
- une grande cuve de brassage
- un système de chauffage d’eau
- du matériel d’embouteillage
- une étiqueteuse (que probablement je vais construire)
- un groupe froid
- du mobilier en inox
- un grand réchaud à gaz
Le matériel de brasserie vaut une fortune, pour cela j’ai besoin de fonds.
Et vous dans tout ça?
Grâce à vos contributions, ce projet devient possible dans un délai raisonnable.
Réalisons ce projet ensemble.
Les bières et les vins de la forêt de la brasserie Glouglou
Le logo de la brasserie est inspiré de l’Étoile des Brasseurs, symbole alchimique qui, au moyen-âge, trônait dans les salles de brassage et protégeait le travail du brasseur. Elle rendait possible la transformation magique de la céréale en bière grâce aux quatre éléments.
Cette croix était aussi accrochée sur les devantures des tavernes pour indiquer les lieux où l’on pouvait se délecter de ce nectar.
La Clak – bière blonde/ambrée 
Vin de bourgeons d’épicéa 
La Torgnole – bière brune 
La Rouste – bière rousse 
La Défractée – bière blanche 
Mousseux de fleurs de sureau 
Vin de baies de sureau
Pour en savoir plus...
Pour découvrir toutes les étapes de fabrication d’une bière, voir la vidéo, « La brasserie Glouglou présente : la fabrication de bière artisanale » :