Qualité de l’huile d’olive
Ce dont il s'agit: Etre sûr de ce qu’on achète
L’huile d’olive est considérée comme l’un des aliments les plus contrefaits dans l’UE. Aux États-Unis et en Allemagne, il se classe même au premier rang des aliments les plus sujets à la fraude. Par exemple, comme cela a été signalé le 14 mai 2019, Europol, les Carabinieri italiens de la NAS et le ministère de la Justice de Darmstadt en Allemagne ont démantelé un réseau de contrefaçon d’huile d’olive et saisi 150 000 litres d’huile d’olive contrefaite. L’huile de tournesol et l’huile de soja ont été mélangées avec de la chlorophylle et du bêta-carotène et vendues en grandes quantités en Allemagne sous forme d’huile d’olive vierge extra italienne.
La méthode de fraude la plus répandue est toutefois la fausse déclaration délibérée des niveaux de qualité de l’huile d’olive. Poussés par la guerre sans merci des prix dans les rayons des supermarchés et des discounters du monde entier, les producteurs d’huile d’olive, les coopératives et les embouteilleurs présentent les huiles d’olive de qualité inférieure comme des huiles dites de première classe - extra vergine. En Suisse, cela a été prouvé pour la dernière fois en mai 2016 par le format TV Kassensturz des Schweizer Fernsehens. 9 des 16 produits testés ont échoué le test. Le titre du programme était : L’huile d’olive dans le test : Le grand vertige avec «Extra Vergine».
Depuis lors, la situation insatisfaisante pour les consommateurs n’a guère changé. Malgré des soupçons fondés et les efforts de notre voisin du nord, l’Allemagne, pour mieux surveiller le marché de l’huile d’olive, les autorités contrôlent les huiles d’olive distribuées en Suisse avec des méthodes et une régularité insuffisants.
Avec la nouvelle plate-forme «Swiss Olive Oil Award», l’IOF - International Olive Foundation, dont le siège est à Lucerne, contrôle pour la première fois toutes les huiles d’olive présentées comme vierges extra dans le commerce de détail suisse. Les résultats de la première grande étude en cours, dans laquelle environ 200 huiles d’olive provenant des supermarchés et des discounters les plus connus de Suisse sont analysées chimiquement et sensoriellement, devraient être publiés à l’automne 2019. Les meilleures huiles d’olive seront récompensées. Avec la publication des résultats des tests, l’OIF vise à fournir aux consommateurs la plus grande transparence et la plus grande information possible sur l’offre suisse d’huile d’olive.
La particularité du projet de contrôle de l’huile d’olive de l'OIF est
Le contrôle de l’huile d’olive de l’OIF est accompagné et certifié par un notaire depuis l’obtention des échantillons jusqu’à l’évaluation, ce qui renforce la crédibilité de ce projet. L’IOF montre ainsi qu’il est sérieux dans la lutte contre la fraude à l’huile d’olive.
Les contrôles de l’huile d’olive sont effectués par des laboratoires spécialisés indépendants et agréés par l’Etat, qui se sont également soumis aux strictes directives d’accréditation de l’IOF - International Olive Foundation.
Les résultats des tests sont mis à la disposition du public via les médias suisses ainsi que sur le site Internet www.international-olive-foundation.org
Sur la base de l’évaluation des résultats des tests, des déclarations concrètes peuvent être faites sur la qualité de l’huile d’olive dans le commerce de détail alimentaire suisse en général, mais aussi dans les supermarchés et les discounters.
En automne/hiver 2019, l’IOF publiera également les résultats du premier test d’huile d’olive dans une base de données en ligne (GOOD - Global Olive Oil Database). La base de données sera ensuite continuellement mise à jour et complétée par de nouveaux résultats d’essais. Il est destiné à aider les consommateurs à acheter de l’huile d’olive.
Des informations détaillées sur le projet sont disponibles à tout moment à l’adresse https://www.international-olive-foundation.org/swiss-olive-oil-award
IOF-Olivenöl-Qualitäts-Check: Für mehr Sicherheit beim Olivenölkauf 
C’est pourquoi l’IOF a besoin de soutien
IOF - International Olive Foundation est une organisation à but non lucratif dont la priorité absolue est la protection des consommateurs. L’organisation du Prix de l’huile d’olive suisse avec ses contrôles stricts de l’huile d’olive est un moyen éprouvé, bien qu’à forte intensité de capital, pour atteindre cet objectif.
L’organisation et la mise en œuvre du Prix de l’huile d’olive suisse, en particulier les tests d’huile d’olive très exigeants sur le plan technique, sont très coûteuses, ce qui explique pourquoi l’OIF dépend des dons.
Le contrôle sensoriel de toutes les huiles d’olive disponibles dans le commerce de détail suisse représente à lui seul environ CHF 18’000. Les analyses chimiques complètes selon les directives légales coûtent même plus de 200’000 francs suisses. La détermination de l’origine des huiles par RMN coûte environ 50 000 francs. S’y ajoutent les frais d’organisation, d’administration, d’obtention des échantillons, de préparation des échantillons, de logistique, d’évaluation des données, d’établissement des statistiques et de services du notaire. Si l’on considère cet aspect financier, il n’est pas surprenant que les huiles d’olive en Suisse soient si rarement testées correctement et complètement.
L’acceptation des dons des représentants institutionnels de l’industrie est délicate et ne peut souvent pas être approuvée par le conseil d’administration de l’OIF, c’est pourquoi l’OIF tente de financer une partie du projet par le biais du crowdfunding.
L’OIF est très reconnaissante de tout don.
