Darum geht’s
👋🏻 Wir sind Meagan, Gry und Simon von ALBA mit gemeinsam über 25 Jahren Erfahrung in der Hotellerie und Restaurants. Wir, Simon und Meagan, haben uns während der Hotelfachschule (Ecole Hôtelière de Lausanne) kennengelernt, die wir 2016 abgeschlossen haben. Seit Mai 2023 führen wir erfolgreich die Pizzeria ALBA und gewannen im Juni 2024 den Preis von Gault Millau als POP des Jahres. Dank der unglaublichen Unterstützung von über 201 Unterstützerinnen konnten wir in unserer ersten Crowdfunding-Kampagne essentielle Küchengeräte wie unsere Teigknetmaschine und unseren Pizzaofen finanzieren. Viele dieser Unterstützer*innen sind uns als Stammgäste erhalten geblieben, wofür wir bis heute sehr dankbar sind.
🍕 ALBA ist die erste Sauerteigpizzeria der Schweiz und wird von Aulus, unserem 160 Jahre alten Sauerteigstarter, angetrieben. Für unsere artisanalen Pizzen verwenden wir fünf verschiedene Mehlsorten und verzichten zu 100 % auf künstlich hergestellte Bierhefen. Wir produzieren unseren eigenen ALBA-Rohmilchmozzarella und importieren sämtliche Zutaten direkt von unseren Produzenten. Unsere Karte ist klein, aber fein. Wir scheuen keine Mühe und Kosten, um unseren Gästen die bestmögliche Qualität an Rohprodukten zu fairen Preisen anzubieten.
🍹Doch wer ALBA kennt, weiß, dass wir als Pizzeria nicht nur Pizzen beherrschen, sondern dank unserer Bar-Managerin Gry (die fünf Jahre in der Bar Svanen in Oslo gearbeitet hat – Top 72 weltweit 2024) auch eine einzigartige und erstklassige Cocktail-Karte vorweisen können. Von selbstgemachten Olivenöl-Negronis und erstklassigen Gimlets bis hin zu eigens fermentierten Kirsch-Shrubs deckt die Karte von ALBA sämtliche Bedürfnisse unseres Publikums mit einem frechen Twist ab.
🫶 ALBA ist in der Zürcher Gastronomieszene angekommen und genießt seit dem Start im Jahr 2023 reges Interesse, was die Anzahl an Stammgästen schnell wachsen ließ. Mit den wachsenden Reservierungen stiegen jedoch auch die Anforderungen an unsere spärlich eingerichtete Bar, die im vorherigen Betrieb lediglich als Limonaden- und Wein-Kühlschrank genutzt wurde. Wir sind daher mit folgenden Problemen konfrontiert und benötigen zur Fertigstellung unserer Pizzeria Hilfe von unserer Community:
- Gäste werden an der Bar oft mit dreckigen Gläsern konfrontiert, was dazu führt, dass wir wartende Gäste leider nicht an der Theke platzieren können.
- Die Gläser (zwischen 400 und 600 Gläser pro Service) werden jeden Abend einzeln von Hand abgetrocknet, was neben dem operativen Service zu einer hohen Arbeitsbelastung führt und fast nicht zu bewältigen ist.
- Gry verdient eine zentrale Position im Restaurant. Im Moment ist sie aufgrund der Positionierung der Arbeitsstation in der Ecke versteckt.
Du solltest ALBA unterstützen wenn...
🍕 Du möchtest ein Unternehmen unterstützen, das sich vollständig einer modernen Pizzeria-Erfahrung verschrieben hat. Dazu gehören nicht nur erstklassige Sauerteig-Pizzen, sondern auch außergewöhnliche Cocktails, die in der Stadt Zürich einzigartig sind.
🍸 Du glaubst, dass Pizzerien qualitativ hochwertige Cocktails verdienen, die sich von der 08/15-Masse abheben.
❤️ Du glaubst an Gastronomiekonzepte, die Gäste und Mitarbeiter in den Mittelpunkt stellen und alles daran setzen, kontinuierlich eine erstklassige Servicequalität zu bieten. Unsere Google-Bewertung liegt derzeit bei 4,8 (413 Bewertungen in 17 Monaten).
🎨 Du glaubst an durchdacht gestaltete Marken. ALBA wird von Andrina Schmid (ZHDK-Alumna) kuratiert und verbindet mediterranes Flair mit einem Zürcher Twist.
🍸 Einige der Cocktail-Kreationen von Gry:
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Green Apple: Rum/ saurer Apfellikör/ grüne Chartreuse/ Limettensaft/ Zuckerwasser
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Cherry Kiss: Gin/ fino Sherry/ Amaretto/ frische Kirschen/ selbstgemachter Kirschen-Shrub/ Soda
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Olivenöl Negroni: Olivenöl-Gin/ Italicus/ Wermuth bianco/ Suze
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Ischia Negroni: Verbrannte und karamellisierte Orangen-Gin (im Pizzaofen)/ Veneziano/ Wermuth/ selbst-destilliertes Bergamotte-Parfum
Dafür brauchen wir Unterstützung
Der durch die Crowdfunding-Kampagne generierte Betrag wird in essentielles Barequipment investiert (siehe unten). Jedes bisschen zusätzliches Geld wird sorgfältig verwendet, um ein einzigartiges Erlebnis in den 4 Wänden unserer Pizzeria und Bar zu schaffen - ein Restaurant in Zürich zu führen ist nichts für schwache Nerven (und Geldbeutel):
❄️ Kühlelemente & Installation vom Kühlmonteur. Wir produzieren pro Abend um die 120 Cocktails und brauchen dafür viel Platz für gekühlte Spirituosen und Zutaten (15’000 CHF).
🍷Gastro Geschirrspüler. Wir trocknen jeden Abend zwischen 400-600 Wasser-, Wein-Gläser und Cocktailgläser ab (8’000 CHF).
️ Neue Bar-Station. Dies ermöglicht uns Gäste an der Bar zu platzieren, den Kühlraum für unsere Badges besser zu nutzen und Gry die verdiente Bühne zu bieten (25’000 CHF).
