Chez Soi

Un p’tit gastro à la maison, ça s’rait pas beau?

Afin de continuer à faire ce que j’aime à côté de mes études et aussi financer celles-ci, je me lance et crée «Chez Soi», gastronomie à domicile.

Avec mon projet, je souhaite sortir la bonne bouffe de son cadre habituel. Pour pouvoir blaguer, rire à gorge déployée sans se soucier de la table voisine tout en mangeant un bon repas. Voilà ce que j’attends de vous.

Comment ça se passe?

Nous convenons d’une date et vous choisissez dans ma carte, qui change avec les saisons, une entrée, un plat et un dessert. Votre travail est désormais presque terminé! Le jour J, je débarque avec une décoration de table créative, de la belle vaisselle et bien entendu la nourriture! Je prends la direction de la cuisine et l’aventure commence.

Pour l’exemple, j’ai créé une carte d’hiver. Vous choisissez à l’avance. Si vous avez des souhaits différents, tout est possible! Je suis preneur de challenges comme par exemple revisiter certains plats traditionnels ou vous ravir avec un menu surprise.

Une entrée parmi:

• Tartare de lapereau aux noix, carpaccio de topinambour pimenté
• Escalope de foie gras poêlée, chutney de Butternut et cardamone, réduction de betteraves rouges
• Filet de truite poché et compotée de fenouil au safran, émulsion à a badiane

Un plat parmi:

• Roulade et filet de bar, sauce à la coriandre, gnocchis citronnés et variations de choux
• Suprême et pilon de pintade au poivre de Sichuan, galettes de polenta et duo de carottes et brocoli
• Filet d’agneau et son jus aux épices, diverses racines braisées et pommes de terre rattes rôties

Et finalement un dessert parmi:

• Entremet chocolat-whisky et crémeux à la pistache torréfiée
• Sablé à la mangue et basilic, sorbet passion
• Du citron dans la tarte et le chou

Et tout ça pour combien?

Et bien pas si cher! Entre CHF 65 – 70 par personne. Avec «Chez Soi», je souhaite surtout continuer à faire de la cuisine recherchée et ainsi garder la main.

Que ferai-je de l’argent récolté?

C’est chouette d’avoir un projet mais hélas sans un minimum de matériel pour rendre l’expérience concluante, c’est difficile. C’est pourquoi je fais appel à votre générosité. Soyez heureux et en paix!

L’argent récolté sera utilisé pour:

• Un thermoplongeur (cuisine sous-vide, basse température)
• 3 lots d’assiettes, des rondes, des rectangulaires et même des ovales
• De beaux tissus pour les nappes et les serviettes
• Des services pour chaque plats du menu
• L’achat de marchandises pour l’apéro de lancement

Et pour finir, voici quelques photos de plats que j’ai réalisés