Dönerlokal «Si Señor!»

Vom Catering zum Dönerlokal

Si Señor!, ein Dönerlokal im fusion-food Style – inspiriert aus aller Welt und doch regional. Helft uns zu unserem ersten Lokal im Herzen der Stadt Zürich. Freut euch auf verspielte high quality Döner und exklusive Belohnungen.

Hallo, ich heisse Oliver und führe zusammen mit meinem Team seit gut 8 Jahren unter Namen «Döner Experience» erfolgreich ein Catering-Unternehmen für handgemachten, selbstgeschichteten, frischgebackenen Dönergenuss. Bereits seit über 10 Jahren verfolgen wir leidenschaftlich unseren Traum von einer vielfältigeren und qualitativ hochwertigen Dönerwelt.

Nun ist die Zeit reif, den nächsten Schritt zu wagen und ein eigenes Dönerlokal im Herzen von Zürich-City zu verwirklichen (Kreis 4). Es wird ein bestehendes Dönerlokal übernommen, aus Diskretionsgründen dürfen wir noch keine Details nennen. Noch diesen Sommer möchten wir unsere Türen für euch öffnen. Angepeilt ist Ende Juli.

Durch unsere jahrelange Erfahrung aus zahlreichen Caterings wissen wir, was wirklich schmeckt. Und welche Kombinationen ein unvergleichliches Geschmackserlebnis offenbaren. Durch unser über die Jahre gesammeltes Know-How erlauben wir uns, den klassischen Döner Kebap zu revolutionieren – und gemeinsam mit euch in völlig neue Geschmacksdimensionen vorzudringen!

«Frisch & Frei», das ist unsere Devise. Frei von Klischees und Abhängigkeiten. Wir lassen uns nicht vorschreiben, wie ein Döner schmecken soll und haben aus diesem Grund mit «Si Señor!» einen Namen gewählt, der weder türkisch ist noch den Begriff Döner oder einen Verweis dazu gibt. Wir machen, was wir wollen. Lassen uns nicht durch Normen einengen, sondern loten neue kulinarische Horizonte aus. Vertraut uns. Wir machen alles aus purer Leidenschaft und Freude am Geschmack – für ein unvergessliches Döner-Erlebnis.

Für was steht Si Señor! auch noch? Aufgewachsen zwischen den 2 Kulturen Schweiz-Ecuador, schlägt mein Herz ebenfalls für meine zweite Heimat Ecuador. Freut euch auf ein südamerikanisches Ambiente in der Inneneinrichtung, freut euch auf besondere Komponenten in der Saucenwahl, freut euch auf Kleinigkeiten und Traditionen an gewissen Tagen, in denen in Ecuador etwas gefeiert wird. Doch in erster Linie betreiben wir Fusion Food und inspirieren uns aus allen Ecken der Welt. Der ecuadoriansiche Touch ist ein persönliches Ding. Es wäre doch schön, wenn in Zukunft Dönerbuden mit japanischem, afrikanischem, indischem, skandinavischem oder ausserirdischem Touch entstehen, oder nicht? Hauptsache die Kugel dreht sich, und Neues entsteht. Nichts für konservative Ansichten in Bezug auf Döner Kebap.

Habt ihr Bock auf die #DönerRevolution? Dann helft uns bei der Umsetzung. Bereits mit einer kleinen Spende seid ihr dabei. Viva la revolución!

Was euch erwartet. Ist das noch Döner? Ja, und noch viel mehr!

Verwundertes Staunen gleich zu Beginn! Du kommst in unseren Dönerladen und siehst einen knallroten Hähnchenspieß drehen – «Sweet Chili», das findest du nirgendwo sonst! Wir servieren ihn ganze drei Monate im Jahr. Dazu gibt’s Rindfleisch-Döner nach Yaprak-Art aus saftigem Schweizer Entrecôte (Black Angus) – voller Geschmack, obwohl wir das Fleisch nur mit Salz würzen. Was sind das für ausgefallene Falafel mit einem knallig grünen Kern im Frühling? Moment, im Herbst ist der Kern orange? Lust auf einen Döner im Silserbrötchen? Wir haben keine Pommes frites? Aber was sind das für knusprige Kartoffelscheiben? Cevichocho? Was um alles in der Welt ist das? Dazu ist es vegan und voller Energie?! Lauchsalat, Radieschen, Kürbis, Randen-Apfel-Cashew-Sauce, Microgreens?

High Quality: Ehrlich, transparent und frisch – das sind die Stichworte, die unsere Döner zu einem High-Quality-Produkt machen. Wir setzen auf Handarbeit von A-Z. Täglich frisch im Lokal geschichtete Yaprak-Spiesse, unsere frischdampfenden Sauerteig-Brötchen mit einer 48h Teigführung (Classic, Lauge, Rustico), täglich abgeschmeckte kreative Saucen und für Vegis oder Flexitarier eigens produzierter Okara-Seitan sowie saisonale Falafelkreationen. Wir vertrauen auf Bio-Knospe-Mehl von der Lindmühle in Birmenstorf und saisonale Salate, Gemüse. Und ja, wir meinen’s tatsächlich ernst mit der Bezeichnung saisonal: So verzichten wir beispielsweise im Winter auf frische Tomaten, vertrauen im Herbst auf Kürbis und Pilze. Nebst dem handgeschichteten Rinds-Yaprak-Spiess führen wir einen CH-Pouletspiess im Sortiment. Je nach Jahreszeit in einer von vier verschiedenen Geschmacksrichtungen (z. B. Zitrone-schwarzer Pfeffer, Poulet a l’orange). Euch erwarten einzigartige Dönerspiesse, die ihr nur bei uns geniessen könnt.

Freut euch auch auf besondere Themenwochen übers Jahr: Taco al Pastor im Spätsommer, Wildschwein-Döner im Herbst, mal einen Oktopus-Döner im Frühjahr, und und und.

Dafür benötigen wir eure Unterstützung

Wir sind noch sehr klein und möchten unabhängig bleiben. Um diese Freiheit zu bewahren, verzichten wir auf grosse Geldgeber, die uns vorschreiben wollen, was wir zu tun haben. Ein Lokal in Zürich kostet viel. Qualität durch hochwertige Handarbeit braucht entsprechende Infrastruktur, entsprechenden Aufwand. ¡Si Señor! wird keine gewöhnliche Dönerbude sein, das werdet ihr beim ersten Schritt in unser Lokal merken.

Die Summe, um den Kaufvertrag zu unterzeichnen ist bereits so gut wie im Kasten. Wir müssen jedoch die vorhandene Infrastruktur auf unsere Bedürfnisse erweitern (frisches Brot backen, Dönerspiesse selbst schichten). Des Weiteren möchten wir das Ambiente in unserem Stil gestalten und sind froh über finanzielle Reserven nach der Eröffnung unseres Dönerlokals.

• Umbau/Innenausbau: 20’000 (40%)
• Küche & Infrastruktur: 10’000 (20%)
• Bewilligungen/ Marketing: 5’000 (10%)
• Reserven und Bezahlung erster Löhne vor der Eröffnung: 15’000 (30%)