Niveau 2.
Masterclass - perfectionnement à la dégustation et entrainement à l’olfaction de vins ( plusieurs dizaines d’échantillons d’odeurs naturelles spécifiques à chaque vin).
Dégustation de 10 à 12 grands vins.
Prérequis - niveau 1 : Initiation à la dégustation.
Programme :
10 h – 12h
14h30 – 17h.
Prix (CHF) : 169
Cette journée de formation vous permettra de vous perfectionner à la dégustation de vins, de reconnaître les odeurs et les arômes de plusieurs cépages composants des grands vins issus de plusieurs appellations de France. Ces séances, fondées sur la pratique de la dégustation et d’olfaction, vous permettront de mémoriser les odeurs présentes dans le vin. Petit à petit, vous élargirez votre panel olfactif - chose indispensable pour la description du bouquet d’un vin. En plus des échantillons d’odeurs présentés lors de cette séance, tous les vins auront un rapport avec les familles olfactives. Vous allez vous entraîner à utiliser des fiches de dégustations et d’effectuer le classement de vins dans les règles de l'art.
À l’issue de cette séance, vous allez être capable d’évaluer et de décrire de manière structurée les propriétés organoleptiques des vins. Vous allez vous familiariser aux odeurs, défauts, saveurs, sensations, ainsi qu'au lexique professionnel du vin. Les familles d’odeurs des vins suivantes vous seront proposées : notes fruitées, florales, végétales, minérales, animales, grillées et notes du vin âgé, les arômes des vins dues à l’élevage en fût de chêne, défauts du vin, etc.
Lors de votre inscription, veuillez indiquer votre adresse e-mail valide. Un support de cours vous sera fourni sous forme papier.
Dates :
samedi 13novembre,
samedi 11 décembre.
Programme du cours :
10h - 12h et 14h30 – 17h.
Adresse :
Fondation Madeleine Moret
Maison de la Femme
Av. Eglantine 6
1006 Lausanne
Tél. 021 323 33 22