Teemaschine aus Taiwan

Mehr Bio-Tee aus Portugal

Ich heisse Nina Gruntkowski, und alles begann vor 15 Jahren mit einer einzigen Teepflanze (Camellia sinensis) im Hausgarten in Porto. 2014 legte ich mit meinem Team in Fornelo/Vila do Conde unseren einen Hektar grossen Teegarten an. Seit 2019 ernten und verarbeiten wir alle unsere biologisch und biodynamisch angebauten Teeblätter von Hand – so entstand eine feine Vielfalt an portugiesischen Grüntees und, ganz neu, auch unser erster Oolongtee.

Die Verarbeitung frischer Teeblätter zu Tee ist eine Art magischer Prozess, da alle verschiedenen Teesorten aus denselben Blättern der Camellia sinensis entstehen können. Während der zahlreichen Verarbeitungsschritte wird das Oxidationsniveau kontrolliert, was zu den unterschiedlichen Farben und Aromen der Tees führt. Wir haben uns auf grünen Tee und halb oxidierte Oolong-Tees spezialisiert. Jedes Jahr steigen unsere Erträge, und um die Verarbeitung noch effizienter und schonender zu gestalten, benötigen wir eine spezialisierte Maschine für den letzten Schritt der Trocknung.

Im vergangenen Jahr reiste ich nach Taiwan, wo mir befreundete Teebauern dabei halfen, die passende Trocknungsmaschine zu finden. Mit Deiner Hilfe möchten wir diese neue Maschine finanzieren und damit die Grundlage schaffen, neben unseren absoluten Premiumtees auch eine zweite, etwas preiswertere Linie für den Alltag zu entwickeln – damit Du unseren portugiesischen Tee in Zukunft auch täglich genießen kannst.

Das Besondere an meinem Projekt

2011 war Tee in Europa kaum ein Thema. Ich war damals gerade frisch aus Deutschland nach Portugal gezogen und auf der Suche nach einer neuen beruflichen Herausforderung. Bei einem Radio-Interview entdeckte ich, dass die Teepflanze Camellia sinensis zur Familie der Kamelien gehört. Da der Küstenstreifen Nordportugals als «Land der Kamelien» bekannt ist – sie wachsen hier seit den Entdeckungsreisen nach Asien –, lag die Idee nahe, Tee auch auf dem portugiesischen Festland anzubauen.

Was mit einer einzigen, dann 200 Pflanzen im Hausgarten begann, wuchs Schritt für Schritt: Zwischen 2014 und 2018 zog ich mit meinem Team und mit der Unterstützung eines portugiesischen Kamelienzüchters rund 12.000 Teepflanzen aus bereits vorhandenen Pflanzen in Portugal und legte einen einen Hektar großen Teegarten an. Ich bildete mich im biodynamischen Anbau und später in der Permakultur weiter, und so verfeinern wir bis heute stetig unseren umfassenden Ansatz des «Natural Farming».

Seit der ersten Ernte 2019 steigen die Mengen jährlich – alle Blätter werden von Hand gepflückt und zu feinen Grün- und Oolongtees verarbeitet. Inspiriert von Teemeister:innen aus Japan und Taiwan hat das wachsende Team von Chá Camélia über die Jahre eine ganz eigene Stilistik entwickelt. Es geht nicht darum, asiatische Tees zu kopieren, sondern den einzigartigen Charakter des nordportugiesischen Terroirs in jeder Tasse schmeckbar zu machen.

Dafür brauche ich Unterstützung

Die neue Trocknungsmaschine wird gerade in Taiwan speziell für uns angefertigt und soll in etwa zwei Monaten fertig sein (19.000€). Der Transport nach Portugal ist jedoch sehr kostspielig (5.000€), und zusätzlich erfordert die Einfuhr nach Europa ein TÜV-Zertifikat (5.000€) – eine Investition, die wir ohne Unterstützung momentan nicht alleine stemmen können.

Mit Deiner Unterstützung können wir diesen wichtigen Schritt schaffen und unser Herzensprojekt weiterführen – den ersten handgepflückten Tee Portugals nachhaltig zu produzieren und weiterzuentwickeln. Gemeinsam mit Dir möchten wir die Vielfalt des portugiesischen Tees wachsen lassen – damit Du ihn nicht nur zu besonderen Anlässen, sondern jeden Tag genießen kannst.