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Darum geht’s

Ich werde das Restaurant Schwanen übernehmen. Nach einer kleinen «Reise durch unterschiedliche Konzepte» wird es nun wieder zurück zu den Wurzeln gehen. Traditionelle schweizer und schwäbische Küche verwöhnen den Gast. Mit dazu gehört ein schöner gewolbter Weinkeller. Nachdem meine bisherigen Gäste die schwäbische und schweizer Küche sehr schätzen werden wir auch bodenständig bleiben. In der ganzen Schweiz gibt es noch keine Württemberger Weine. Deshalb werden wir den ersten schwäbischen Weinkeller installieren. Dazu bedarf es natürlich einiges an Vorbereitung. Der Weinkeller muss entsprechend «aufgehübscht» werden. Nach der allgemeinen Situation wollen wir natürlich auch das wichtigste nicht vergessen, die Natur und die Umwelt. Wir machen alle Innenräume mit dem Virubac Virensicher. Co2 vermeiden wir durch den Einsatz der ExBio Digester Maschine. Mit dieser wird Foodwast einfach ohne Chemie und Co2 frei zu Prozesswasser umgewandelt.

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Das Besondere an meinem Projekt

Ich verbinde alte Traditionen miteinander. Und wir bringen etwas neues in die Schweiz. Hinter mir steht kein Konzern, sondern nur die Liebe zur Schweiz und zur Gastronomie. Von der aktuellen Lage wollen wir uns nicht unterbringen lassen und trotzdem weitermachen. Nachdem der Gastrobetrieb wegen der Lage direkt aufmachen kann brauche ich Euch um so mehr. Denn nun steht der Weinkeller im Vordergrund.

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Dafür brauche ich Unterstützung

Durch den Einsatz des ExBio Digesters wird allfälliger Foodwast ohne den Einsatz von Chemie und absolut Co2 frei zu Prozesswasser umgewandelt. Der Digester wird auf rein biologischer Grundlage arbeiten.