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Kulinarik und Kultur verbindet

Es ist mein Herzenswunsch, dass meine Passion zum Kulinarischen Menschen verbindet. Menschen an einem Ort zum Wohlfühlen und Geniessen zusammenkommen. Hier in meiner Heimat eintauchen in die alpine Bergwelt mit allem was sie zu bieten hat. Ich möchte im kleinen Stil Feinschmecker – Herzen und Geniesser berühren. Ein besonderes und persönliches Erlebnis schaffen. Ich werde nach unterschiedlichen saisonal angepassten Themen meine Abende gestalten. Auch das Geheimnisvolle soll ein Teil dieser Events sein. Kulinarische und kulturelle Überraschungen.

Es ist mein Ziel, eine gesamtheitliche Harmonie rüberzubringen und entstehen zu lassen. Meine Gäste sollen sich, während ich Koch und Gastgeber bin, auf eine persönliche Reise begeben. Sich mit jedem einzelnen Gang, den ich ihnen präsentieren darf, mit den Produkten und Zutaten auseinandersetzen. Echte Geschmacksexplosionen im Gaumen. Es soll eben ein Erlebnis sein und nicht einfach nur ein «sich satt essen». Es soll ein Zusammenspiel zwischen Einfachheit und ursprünglichem Handwerk sowie auch raffinierten Gourmetelementen sein. I

ch möchte den Menschen vielleicht Verlorenes oder Vergessenes neu präsentieren. Das aus simplen und regionalen Produkten, die jeder im heimischen Wald oder auf den Wiesen finden kann, ganz Tolles entstehen kann. Und dies gar nicht immer mit so viel Aufwand. Das Schönste ist es, wenn meine Gäste schmecken und wahrnehmen, was ich versuchte aus jedem einzelnen Produkt herauszuholen und rüberzubringen.

Ich freue mich, wenn ich meine Gedanken zu meinen Gerichten teilen darf. Warum das es genau diesen einen Namen bekommen hat und warum mich genau dieses Gewürz in Verbindung mit dem einen Gemüse so fasziniert oder was an dem bestimmten Stück Fleisch und dessen Zubereitung so besonders ist. Die Liebe und Wertschätzung zu den Lebensmitteln wie Fleisch von einheimischen Bauern, Gemüse und Kräuter aus meinem eigenen Garten sowie und auch Teile der Einrichtung und Produkten aus Vals die ich in meinem Lokal verkaufen werde stehen bei mir an erster Stelle. Ich möchte mit anderen meine Begeisterung teilen und sie somit weitergeben. Andere an meinem Wissen und meiner Freude teilhaben lassen.

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Gemeinsam alpine Kulinarik und Kultur geniessen

Es soll eine Plattform sein für besondere Momente, die man gemeinsam teilt. Ein wesentlicher Aspekt ist es, dass ich meinen Gästen die alpine Kulinarik präsentieren kann. Es soll ein Gesamterlebnis sein und ein vielseitiges kulinarisches Abenteuer.

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Realisierung des Lokals «Wurzel Werk»

Es ist schon immer ein Traum von mir, ein eigenes kleines Lokal eröffnen zu können. Es wird in die Infrastruktur, und Einrichtung investiert. Da ich in der Gastronomie arbeite, werde ich mir Occasion Geräte kaufen, da diese viel günstiger sind und ich somit an mein Budget anpassen kann. Das Ziel ist es, das Lokal in diesem Sommer eröffnen zu können.