Mama

Un projet pour mon futur. Je m’appelle Marco et je suis caviste.

Mon rêve serait celui d’avoir ma propre activité dans l’artisanat, et je commencerai ainsi:

Une brasserie artisanale, dans un espace collectif à Lugano dans lequel seront présent aussi d’autre projets culturels, une imprimerie, une menuiserie. De plus, des concerts et des expositions d’arts seront proposés.

Cet espace me donne l’opportunité de pouvoir me permettre mon activité sans grands financements et de continuer en parallèle la cultivassions de mes petits vignobles de Merlot, avec lesquelles je vinifie le raisin pour créer le Samarcanda

Picture 098c2d6d 7a26 4b54 834f b164031092f5Picture 61c1fc9d 92cc 4787 b3ee 40fbeed0b58aPicture b482e949 629d 4561 a68d 46840ee128e2

Le brassage est similaire à la vinification

Le traitement des matières premières, les fermentations et la maturation sont des procès que je connais très bien et me permettront de produire différentes typologies de bière aves la même professionnalité que j’applique dans la production de mon vin, en utilisant matières premières de notre territoire et en expérimentant des processus qui permettent d’exprimer tout leur potentiel.

La bière, et le vin, sont des petits habitats où toutes les composantes s’harmonisent entre elles en établissant un équilibre entre le corps et le nez.

La bière que je vais produire sera disponible au sein de festival, de concerts indépendants et surtout aussi par la vente directe où, qui veut déguster ma production, pourra le faire directement dans le site de production en croisant les parfums et les sons de ma passion.

J’ai défini un plan financier pour tout le nécessaire pour une production d’environ 600 litres par mois. En tenant compte qu’une petite partie du matériel je l’ai déjà entre mes mains, la somme de l’investissement pour la brasserie Drunken Sailors correspond à CHF 13’500.

Picture 832ce725 e034 497c 9d77 8cdfd72b4545Picture 090f49c7 df0c 4096 9a44 224cbd5e828b

Matériel

  • Moulin (CHF 210)
  • Casseroles 300 L per: ammostament, boil e sparge (CHF 5040)
  • Tank fermentation 700 L (CHF 3360)
  • Échangeur de chaleur (CHF 900)
  • Mise en bouteille (CHF 1520)
  • Filtre (CHF 700)
  • Matérielles generiques (secchi, pH, sanitizzazione…) (CHF 1000)
  • Matières premier pour les miennes premières recettes (CHF 800)

Pour faire tout ceci j’ai besoin de ton aide, tu me donneras la possibilité de faire ce que j’aime!

Valorisons l’artisanat!