Mama

Un progetto per il mio futuro. Mi chiamo Marco e di professione sono cantiniere.

Il mio sogno è quello di avere una propria attività nell’artigianato, e comincerò così:

Un birrificio artigianale, in uno spazio collettivo a Lugano nel quale saranno presenti anche altri progetti culturali.

Questo spazio mi da l’opportunità di poter avere una mia attività senza grandi finanziamenti e di continuare parallelamente a coltivare i miei piccoli vigneti di Merlot, con cui vinifico le uve per dare alla luce il Samarcanda.

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La birrificazione é simile alla vinificazione

La lavorazione delle materie prime, le fermentazioni e la maturazione sono processi che conosco molto bene e mi permetteranno di produrre differenti tipologie di birra con la stessa professionalità che applico alla produzione dei miei vini.

Uno degli aspetti fondamentali é l’utilizzo esclusivo di materie prime del nostro territorio, che verranno in seguito sperimentate in processi che mi permetteranno di esprimere tutto il loro potenziale.

La birra, e il vino, sono un piccolo habitat dove tutti i componenti si armonizzano fra di loro stabilendo un equilibrio tra corpo e naso.

La birra che produrrò sarà disponibile per i festival e per i concerti indipendenti e soprattutto nella vendita diretta, dove potrai degustare la mia produzione direttamente nel luogo di produzione, incrociando i profumi e i suoni che io risento attraverso questa passione.

Ho definito un piano finanziario per tutto il necessario per una produzione i circa 600 Litri al mese. Tenendo conto che una piccola parte del materiale è già in mio possesso, la somma dell’investimento per il birrificio Drunken Sailors ammonta a CHF 13’500.

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Il materiale

  • Molino a tre rulli per la macinatura dei cereali (CHF 210)
  • Pentole 300 L per: ammostamento, boil e sparge (CHF 5040)
  • Tank di fermentazione 700 L (CHF 3360)
  • Scambiatore di calore a piastre (CHF 700)
  • Imbottigliatrice, tappatrice, etichettatrice (CHF 1520)
  • Filtro a placche (CHF 700)
  • Materiale generico (secchi, pH, sanitizzazione,…) (CHF 1000)
  • Materie prime per le mie prime ricette (CHF 800)

Per fare tutto ciò ho bisogno del tuo aiuto, mi darai la possibilità di fare ciò che amo!

Valorizziamo l’artigianato!