Worum geht's?
Die Caluni Bachstube braucht deine Unterstützung!
Hallo liebe Spender*innen. Wir sind Caio, Luca und Nino, drei Mittzwanziger und langjährige Freunde aus Bern. Als selbsternannte Profi-Amateure backen wir nun seit einem Jahr köstliches handgemachtes Sauerteigbrot, das wir einmal wöchentlich direkt aus unserer kleinen Backstube verkaufen. Mit dem Erlös bezahlen wir unsere Miete und das Inventar.
In den vergangenen Monaten wurde uns bewusst, dass sich unsere Leidenschaft für lebendige Mikrokulturen bei Weitem nicht nur auf das traditionelle Herstellen von Sauerteigbrot beschränkt. Seit Kurzem beschäftigen wir uns daher auch mit der Anzucht von essbaren Pilzen, Wasserkefir, Kombucha und Vielem mehr. Indessen müssen wir aber leider schon bald unsere gegenwärtige Backstube in einer lokalen Zwischennutzung verlassen und sind daher auf ein neues Zuhause angewiesen.
Wir sehen in diesem Umzug nun eine grosse Chance, unsere nächste Backstube zu einem inklusiven Fermentationslab auszubauen. Dort möchten wir allen Interessierten sowohl unsere Faszination für lebendige Kulturen als auch unsere schmackhaften Kreationen näherbringen. Damit wir diese Vision realisieren können und unser Projekt auch weiterhin finanziell selbsttragend funktioniert, sind wir auf eine einmalige Unterstützung in der Höhe von 30’000 CHF angewiesen.
Das Besondere an unserem Projekt
Ehrliches Brot besteht aus drei Zutaten: Mehl, Wasser und Salz. Nach diesen Grundsätzen betreiben wir unsere Backstube. Getrieben von der Faszination für Fermentation und lebendige Kulturen möchten wir diese Grundsätze fortan auch auf weitere Lebensmittel anwenden. Durch ursprüngliche und traditionelle Arbeitsweise stärken wir den Bezug zu ehrlich produzierten Nahrungsmitteln, der durch die Lebensmittelindustrialisierung zunehmend an Bedeutung verliert.
Wir sind keine gelehrten Bäcker oder Köche. Unser Projekt ist von Beginn an organisch und ausschliesslich auf der Basis von leidenschaftlichem Experimentieren gewachsen. Gerade darum war es unglaublich schön zu sehen, wie viel Anklang unser Projekt bisher schon fand. So durften wir im vergangenen Jahr ein Gourmetrestaurant aus Bern wöchentlich mit Sauerteigbrot beliefern und unseren Backofen an diversen öffentlichen Veranstaltungen aufstellen. Dies zum Beispiel im Jugendkulturhaus Dynamo in Zürich im Rahmen einer Ausstellung, wo wir über zwei Tage hausgemachte Paninis verkauften. Zum 50-Jährigen Jubiläumsfestival vom Club ISC in Bern wurden wir als Catering gebucht und bauten dort im Innenhof einen Pizzastand auf.
Besuche unsere Website für weitere Eindrücke aus dem Calunileben. https://www.caluni.info/
Sauerteig Pizzis (50 Jahre ISC Bern) 
Sauerteig Pizzis (50 Jahre ISC Bern) 
Sauerteig Pizzis (50 Jahre ISC Bern) 
Sauerteig Pizzis (50 Jahre ISC Bern) 
Sauerteig Pizzis (50 Jahre ISC Bern) 
Eröffnung Zwischennutzung «Parki» Zürich 
Eröffnung Zwischennutzung «Parki» Zürich
Wofür wird deine Spende konkret eingesetzt?
Mietzins einer neuen Lokalität über ein halbes Jahr als Startschuss mit mehr Raum für Fermentations- und Kultivierungsprojekte 6’000.-
Ein Etagen-Brotbackofen mit Steamfunktion als neues Herzstück der Caluni Bachstube 10’000.-
Weitere Geräte für die Professionalisierung des Backprozesses (Knetmaschine 30l Fassungsvermögen, Arbeitsfläche aus Chromstahl, Kühl- und Wärmegeräte) 4000.-
Utensilien für das Backen und Fermentieren (Gärkörbe, GN Behälter, Ofenschaufeln, Einmachgläser, Teigbehälter in verschiedenen Grössen, Töpfe) 2000.-
Anfallende Kosten für Administration (Internetdomain, Werbung, Dokumentation der Prozesse) 1000.-
Reserve 2000.-
