«Chez Raph» passe la main...

Ce dont il s'agit

Je m’appelle Jessica, j’ai 38 ans et je viens de la Mayenne, près de la Bretagne. J’ai eu l’opportunité de travailler dans une crêperie, et depuis, je me suis fixée comme objectif d’ouvrir un jour ma propre crêperie. Avec près de vingt ans d’expérience dans le domaine de la restauration, j’ai pu explorer différents types d’établissements, de la gastronomie à la crêperie, en passant par la pizzeria, le restaurant traditionnel, la brasserie et le bar, entre autres. 
Mon parcours a débuté en tant que serveuse et j’ai gravi les échelons pour devenir Cheffe de salle, collaborant ainsi avec les chefs de diverses enseignes. 
Mon ambition m’a poussée à obtenir ma licence vaudoise de restauratrice, et j’ai également suivi une formation en cuisine.


Outre cela, je nourris une passion pour le «fait maison», la pâtisserie et le cake design. J’aime aussi recevoir et discuter avec les gens de tout horizon.

Mon projet se dessine comme une crêperie-brasserie familiale et accueillante. Je souhaite créer un concept qui saura séduire un large public. 
Le restaurant ouvrira ses portes à 08h30 pour votre café du matin et peut-être l’accompagner d’une viennoiserie. Le midi, on concoctera un plat du jour en harmonie avec la saison. Dès 11h30 et tout l’après-midi, vous pourrez déguster des galettes de sarrasin salées et des crêpes sucrées traditionnelles bretonnes, le tout agrémenté d’une carte de salades et de plats maison, majoritairement confectionnés à partir de produits locaux et si possible un maximum de fait maison (confitures, Caramel au beurre salé etc…) Pour l’apéritif, vous aurez le choix entre des planchettes de fromages, de viandes froides et de saucisses sèches, accompagnées d’un verre de vin ou d’un cocktail, avec ou sans alcool.

Ce que mon projet a de spécial

J’aimerai mettre en avant le fait-maison, les crêpes et les galettes bien sûr, qu’on pourra manger à toute heure, mais aussi d’autre plats de brasserie comme le tartare de boeuf ou de saumon, les Malakoff, les salades composées, puis la viande au poêlon etc… J’aimerai qu’on puisse se poser l’après-midi et boire un raffermissement, pourquoi pas un thé froid maison, ou une bière local… dans un environement chaleureux et confortable.

A quoi votre soutien va servir

Jusqu’à présent, j’ai réussi à réunir les fonds nécessaires pour lancer ce projet, incluant l’acquisition du fonds de commerce, la création de la SARL et les démarches administratives, tout cela grâce à mes ressources personnelles et l’aide de 2 personnes chère à mon coeur. Cependant, pour élever la crêperie au niveau que j’imagine, j’aurais besoin d’un coup de pouce supplémentaire. Vos contributions seront cruciales pour financer des outils de travail essentiels tels que une machine à café, les Billig (crêpières), une cave à vin et une refonte de la décoration. Ma campagne de financement témoigne de mon désir d’indépendance et de liberté dans la gestion de ma crêperie.

Je conçois cet endroit comme un lieu de rassemblement, de partage et de convivialité, à l’image d’un chez-soi.