De nos champs à l'assiette, du lupin au Choc Agricole
Après avoir repris la ferme familiale en 2024, un objectif nous tirait en avant: comment produire «ultra local ultra cool», pouvoir en vivre et en faire bénéficier le plus de monde? Une des nombreuses idées est en train de décoller: produire du lupin, puis le transformer en une pâte à tartiner chocolatée, 100% locale!
L’alternative parfaite aux classiques avec noisettes ou cacao venant de loin. Deux variantes: «Gourmet», avec du beurre et du lait, pour un goût doux et fondant; «Connaisseur», pour un goût du lupin intense, moins sucré, avec un minimum d’ingrédients.
Agriculture solidaire
Nous produisons notre propre lupin, un de nos voisins produit le tournesol, et quelques fermes de la région produisent les betteraves.. et c’est tout! Pas d’aliment louche venu de l’autre bout du monde, toute la chaîne de production est maitrisée, et ce sont nous, nos voisins agriculteur, les oiseaux du jardin et vous qui en profitez!
Notre futur local de transformation
Notre priorité avec ce projet: créer et équiper un atelier de transformation pour une mise à l’échelle de la production du Choc Agricole. Naturellement, nous pourrons également utiliser cet atelier pour toutes nos autres recettes: pois chiche, houmous, pressage d’huiles en tous genres, auberginades, sauces tomates, confitures, tomates séchées, pains, etc.
Concrètement, nous prévoyons: la construction d’un poulailler mobile extérieur, afin de libérer et de transformer complètement le poulailler actuel, situé en plein centre de la ferme, à l’intérieur. Aménagement professionnel, avec achat/construction de quelques équipements-clés: casseroles de plus grande capacité, passoires géantes, désamérisateur de notre propre invention, torréfacteur maison, étiquetage, température constante dans la pièce, sas d’entrée hygiénique…
Notre projet a pu bénéficier de grandes idées pour ses débuts (telles que transformer la broche à poulet de notre four en torréfacteur haut de gamme), mais il nous faut maintenant professionnaliser la production afin de pouvoir en vivre. Les bénéfices de cette campagne permettront l’achat de matériel pour réaliser cette transition.
