Comptoir du Boulevard

Miam !

Au Comptoir du Boulevard nous proposons une épicerie et des recettes gourmandes, inspirées de nos voyages et de traditions culinaires découvertes ici et ailleurs. Aujourd’hui, nous souhaitons vous embarquer avec nous dans l’aventure et nous avons besoin de votre soutien pour réaliser le restaurant de nos (et vos) rêves!

On se présente 👋🏻

Nous sommes Charlotte , Charlotte et Romain, un trio passionné 👯🕺🏻 de gastronomie, de vins et de voyages, qui partage le même amour pour les découvertes culinaires. Depuis notre première rencontre il y a 10 ans durant nos études à l’Ecole Hôtelière de Lausanne, nos liens se sont tissés autour du goût, des bonnes tables et de la découverte de nouvelles saveurs ! L’idée de nous associer autour d’un projet commun est devenu une évidence et nous avons mis en commun nos recettes fétiches et nos ingrédients secrets pour imaginer le Comptoir du Boulevard.

Nous aimons manger 🍴💓

Nous sommes convaincus que manger rend heureux. Au-delà même de la nourriture, ce sont aussi les lieux, les recettes, le service, les histoires racontées qui donnent faim. Aujourd’hui c’est tous ces plaisirs que nous fusionnons pour offrir une expérience culinaire à notre façon.

Nous souhaitons qu’entrer au Comptoir du Boulevard procure la même joie que celle que nous avons ressentie à Nice 🇫🇷, à Madrid 🇪🇸, à Naples 🇮🇹 ou à Athènes 🇬🇷 en découvrant une spécialité servie avec appétit par un restaurateur passionné par son produit. Nous avons rapporté cette émotion dans nos valises pour la partager avec vous.

La cuisine rassemble !

Depuis maintenant deux ans nous cherchons, étudions, goûtons, cuisinons, explorons, afin de pouvoir ouvrir le lieu idéal et partager nos recettes récoltées précieusement dans nos carnets. Si nous avons décidé d’ouvrir le Comptoir du Boulevard c’est par amour, mais aussi pour proposer une expérience alignée à nos valeurs et à notre vision du monde. Des recettes traditionnelles revisitées avec respect. Une cuisine fait-maison qui rappelle les goûts de l’enfance et les plaisirs rapportés de voyages. L’utilisation de produits et d’ingrédients locaux, sélectionnés avec soin. Du pain au levain d’une boulangerie de quartier, des fruits et légumes du terroir genevois, et de la charcuterie artisanale. Un accueil chaleureux et un service souriant. Nous sommes convaincus qu’une pause café a autant de valeur qu’une célébration à plusieurs. Chaque moment doit être une source de plaisir.

On a faim et soif (tout le temps) ! 🍴🍷

Voici un avant-goût du menu que vous pourrez découvrir au Comptoir du Boulevard:

🥪 Sandwichs

• Le (vrai) Jambon Beurre
• Le solaire Pan Bagnat
• Le Swiss Cheese

🥬 Salades

• La salade genevoise Longeole et pommes de terre
• Ensaladilla Russa
• Insalata di Polpo

🍽️ Plats du jour

• Osso buco e gremolata
• Polpette della nonna
• Poulet au pastis
• Tortilla

🥫 Soupes

• Minestrone
• Pot-au-feu
• Chicken soup

🍫 Desserts

• Torta de queso
• Fudgy cookies
• Tiramisu
• Flan parisien

Nous proposerons aussi une partie épicerie pour que vous puissiez rapporter avec vous des cadeaux, des pépites à cuisiner à la maison ou à partager à l’apéro. Une cave à vin pour accompagner et découvrir différents terroirs sera également mise à l’honneur.

A quoi sert mon soutien ?

Les travaux ont déjà débuté pour que nous puissions vous accueillir ce printemps comme prévu. Malheureusement - et si vous avez déjà entrepris des travaux vous comprendrez - nous avons eu quelques mauvaises surprises qui mettent à mal notre projet.

Nous avions évidemment anticipé les possibles complications dans notre budget, mais deux problèmes de taille sont venus s’ajouter à la longue liste de ceux qui s’étaient déjà invités sur le chantier.

Nous avons donc pris la décision de lancer un crowdfunding et nous souhaitons vous expliquer en toute transparence à quoi serviront vos contributions.

A la cuisine, les installations électriques se sont avérées trop vétustes et les carrelages trop insalubres pour que nous puissions travailler proprement et en toute sécurité. Nous avons dû tout rénover et remettre aux normes.

• Carrelage CHF 3’600
• Électricité CHF 5’800

La cellule de refroidissement que nous avions reprise a été testée et ne permet pas de garantir l’hygiène lors de la conservation de nos préparations et d’éviter le gaspillage alimentaire. Les réparations étant impossibles, nous devons en acheter une nouvelle.

• Cellule de refroidissement: CHF 2’500

Et ce n’est que la partie émergée de l’iceberg, nous nous préparons à d’autres surprises désagréables à venir…

Merci ! 🧡

Nous trépignons d’impatience de vous ouvrir nos portes et de vous accueillir chaque jour au Comptoir du Boulevard alors merci du fond du cœur pour votre soutien. D’ici-là on retourne mettre les mains au fourneau et le nez dans nos livres de cuisine 🧑‍🍳💓