Wir wollen die besten Flammkueche

Flammkuchen neu zu interpretieren - diese Aufgabe hat uns inspiriert, unsere fahrende Flammekueche Küche «LA FLAMMERIE chez Denise» zu gründen. Flammkuchen (alemannisch Flammekueche oder Flammwaie; elsässisch Flammekueche; lothringisch Flammkuche; französisch tarte flambée, «flambierter Kuchen») ist eine Spezialität aus dem Elsass, der benachbarten Pfalz und Baden.

Grundlage des Flammkuchens ist ein sehr dünn ausgerollter Boden aus Brotteig. Der traditionelle Belag besteht aus rohen Zwiebeln, Speck und einer Creme aus Sauerrahm, die nur leicht mit Salz und Pfeffer gewürzt ist. Der so belegte Fladen wird bei starker Hitze für kurze Zeit im Ofen gebacken.

Flammkuchen wurden früher vor dem Brot im Holzbackofen gebacken, um die erste starke Hitze auszunutzen. Sie waren außerdem ein Behelf, um die Temperatur des Ofens einzuschätzen. Wurden sie zu schnell dunkel, musste mit dem Einschießen des Brotes gewartet werden, bis der Ofen etwas abgekühlt war. Falls die Flammkuchen eine längere Backzeit benötigten, musste noch einmal geheizt werden. Der Name «Flammkuchen» kommt daher, dass die Flammen im Ofen noch nicht vollständig ausgelodert waren, wenn er eingeschoben wurde.

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Das Besondere an meinem Projekt

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Dafür brauchen wir Unterstützung

Damit wir diesen Traum verwirklichen können, Brauchen wir einen Anhänger. Den Aufbau machen wir selbst. Dazu brauchen wir noch einen Ofen, einen Kühlschrank und viele andere Utensilien. Für all dies brauchen wir finanzielle Unterstützung und wären glücklich, die Märkte und Ausstellungen bereichern zu dürfen!