Haus zur Metzg

Darum geht’s

Wir sind Adrian und Manu von Alpahirt. Seit 2014 steht Alpahirt für Naturfleisch aus Graubünden: ohne Zusatzstoffe, ohne Abkürzungen, dafür mit Herkunft, Handwerk und viel Respekt für Tier, Natur und Mensch. Heute arbeiten wir mit einem kleinen Team, regionalen Landwirten und Partnern daran, gutes Fleisch wieder näher zu den Menschen zu bringen.

Mit dem Haus zur Metzg machen wir diesen Gedanken sichtbar – mitten in der Churer Altstadt.

Am 5. Dezember eröffnen wir das Haus zur Metzg. Für uns ist das mehr als ein Laden mit Bistro. Es ist ein Ort, an dem du Naturfleisch nicht nur kaufst, sondern erleben kannst.

Im Zentrum steht das, was uns antreibt: ehrlicher Genuss mit Herkunft. Trockenfleisch, hauchdünn geschnitten auf der Berkel, dazu Alpkäse, guter Kaffee und ein Glas Wein von Menschen aus der Region. Wir wollen keinen Ort für schnellen Konsum, sondern einen Ort zum Innehalten, Probieren und Verstehen.

Wir bauen keine klassische Metzgerei. Und auch kein Restaurant. Wir schaffen einen Ort, an dem sichtbar wird, wo gutes Fleisch herkommt, wie es verarbeitet wird und warum Qualität Zeit braucht. Mitten in der Altstadt, gut erreichbar, mit Parkhäusern in der Nähe und der RhB-Haltestelle Altstadt fast direkt vor der Tür.

Das Besondere an diesem Projekt

Das Besondere ist für uns nicht einfach ein neuer Laden. Wir schaffen einen Ort, der zu unserer Geschichte passt. Einen Ort, an dem Landwirtschaft, Verarbeitung und Genuss wieder zusammenfinden.

Wer zu uns kommt, soll nicht einfach eine Marke sehen. Man soll Adrian und Manu spüren, unsere Landwirte, unsere Partner und die Menschen, die Alpahirt seit Jahren begleiten. Hier wird nichts versteckt. Hier zeigen wir Herkunft, Verarbeitung und Qualität. Die Berkel macht Handwerk sichtbar. Ein Kaffee oder ein Glas Wein schafft Raum für Begegnung. Genau so soll sich ehrlicher Genuss anfühlen: nahbar, offen und echt.

Dafür brauchen wir deine Unterstützung

Dieses Crowdfunding finanziert nicht einfach schöne Extras. Es hilft uns, das Haus zur Metzg von Anfang an so zu bauen, wie wir es meinen: offen, ehrlich und mit Charakter.

Für uns ist dieses Projekt sehr persönlich. Nach dem Brand 2019 an unserem Gründungsstandort in Tschiertschen, Adrians Heimat, war uns noch klarer als vorher: Entscheidend ist nicht nur, was wir anbieten, sondern auch, wo wir es tun. Seither haben wir lange nach einem Ort gesucht, der wirklich zu uns passt. Jetzt haben wir ihn gefunden: mitten in der Churer Altstadt – in einem Haus mit Geschichte, Charakter und genau der richtigen Nähe zu den Menschen.

Mit deiner Unterstützung machen wir aus diesem Standort einen Ort, an dem man nicht nur einkauft, sondern gerne bleibt. Einen Ort, an dem Herkunft, Handwerk und Genuss spürbar werden. Und weil uns Transparenz wichtig ist, sagen wir auch offen, wofür wir das Geld einsetzen:

• 40 % fliessen in die Einrichtung: in Verkaufsregale, Holzbrättli, Besteck, Geschirr und alles, was es braucht, damit aus einem Raum ein stimmiger Ort wird.
• 20 % fliessen in Beschriftung, Logo und Besucherführung. Damit das Haus zur Metzg innen wie aussen klar lesbar wird und man vom ersten Moment an spürt, wo man ist.
• 40 % fliessen in die Geräte, die den Ort prägen: eine Berkel-Aufschnittmaschine, eine Kaffeemaschine, die guten Kaffee nicht dem Zufall überlässt, einen Flammkuchen-Ofen, einen Suppen-Warmhalter und weitere Apparate für den täglichen Betrieb. Genau darin zeigt sich, was uns wichtig ist: sichtbares Handwerk und ehrliche Gastfreundschaft.

Mit deinem Beitrag hilfst du mit, dass wir das Haus zur Metzg nicht einfach eröffnen, sondern von Anfang an so aufbauen können, wie wir es uns wünschen: warm, glaubwürdig und voller Leben.