Ixpaluca - un café équitable

Repensons la manière de faire du commerce

Savez-vous d’où vient le café que vous buvez ? Nous sommes nombreux à l’aimer et à le savourer – le matin pour mieux se réveiller, pendant la journée pour un peu d’énergie ou simplement par plaisir.

En revanche, qui connaît son parcours ? Qui peut dire où va son argent lorsqu’il paie une tasse de café ? Ce café aurait-il le même goût si l’on vous disait que son producteur ou sa productrice a gagné à peine de quoi subsister.

Notre modèle, que nous avons baptisé Equal Profit, propose de résoudre ce déséquilibre en répartissant équitablement les profits de chaque acteur de la chaîne d’approvisionnement.

Voilà comment cela fonctionne : chacun des acteurs d’une chaîne d’approvisionnement assume un coût pour produire, transformer, transporter ou commercialiser le produit. Chacun de ces coûts représente un pourcentage du coût total. Grâce à notre modèle, chaque acteur reçoit un profit proportionnel à ses coûts : le pourcentage du profit de chacun est strictement égal à son pourcentage du coût total.

La rémunération de chacun des acteurs est ainsi composée d’une part permettant de couvrir ses coûts et payer ainsi son travail et d’une autre part, le profit, qui permet d’assurer la pérennité de son activité.

En encourageant ce modèle, vous contribuez à lutter contre la pauvreté et à enfin changer la dynamique de pouvoir dans les chaînes d’approvisionnement actuelles pour les rendre équitables et parfaitement transparentes, construisant ainsi les bases d’une économie durable.

Quand équité rime avec qualité

Quoi de mieux pour démontrer l’efficacité d’un modèle qu’un cas pratique ? Nous souhaitons aujourd’hui appliquer cette distribution équitable des profits à une chaîne d’approvisionnement de café. Nous nous sommes associés à l’entreprise Ensambles Cafés Mexicanos et à la coopérative Citlatl Cafen, qui regroupe 20 productrices et producteurs de café des communautés autochtones Nahuatl situées à Ixpaluca, Zongolica dans l’Etat de Veracruz au Mexique. Le café de spécialité y est cultivé entre 1200 et 1700 mètres d’altitude dans un magnifique environnement, riche en biodiversité et préservé de toute pollution. La culture du café se fait en agroécologie, c’est-à-dire en respectant la biodiversité des lieux, au milieu de différentes espèces d’arbres donnant l’ombre nécessaire, en utilisant uniquement de l’engrais organique, sans utilisation d’herbicides, de fongicides ou de pesticides. Les productrices et producteurs cultivent un café 100% arabica principalement issu des variétés Bourbon et Typica, mais aussi des grains des variétés Geisha et Costa Rica. Doux et équilibré, il révèle de délicieuses notes de praliné. Les producteurs et productrices de cette coopérative sont soutenus dans la production, la transformation et la logistique par l’entreprise Ensambles. Ensambles travaille uniquement avec des communautés qui cultivent le café sur des plantations qui assurent la protection de la biodiversité, de l’environnement, des cours d’eau et la conservation des sols. Une fois que le café est récolté, trié, lavé, séché, il est ensuite emballé dans des sacs pour être envoyé en Suisse. Michaël Würzner, fondateur de Xalala, se chargera de torréfier avec la plus grande minutie dans son magnifique atelier au milieu des vignes, à Chamoson en Valais, ce café de terroir, afin de mettre en valeur ses notes spécifiques. En cas de succès de notre campagne de crowdfunding, nous pourrons importer les grains de la nouvelle récolte au printemps prochain, les torréfier et vous envoyer des paquets de délicieux café au début de l’été ! Vous aurez deux façons de recevoir votre (vos) paquet(s) : par poste ou en venant le chercher lors d’un des évènements que nous organiserons en Suisse. Il suffira de nous indiquer votre choix dans les commentaires ou lorsque nous vous contacterons dans quelques mois, quand le café sera prêt ! Et si vous préférez une expérience immédiate : Michaël vous propose une visite guidée de son atelier de torréfaction à Chamoson, agrémentée d’une dégustation de ses meilleurs cafés de spécialité. Un cadeau spécial pour Noël, à faire à tous les amateurs et amatrices de café de qualité !

Un café pour commencer

Les 27’000 francs que nous souhaitons collecter à travers cette campagne nous permettront de mettre en application notre modèle, en acheminant une palette de 600 kg de café vert depuis le Mexique et en rémunérant chacun des acteurs qui contribue à vous fournir ce café de manière équitable et transparente. L’ensemble des coûts et rémunérations de chaque acteur vous sera présenté dès que le café aura été torréfié.

Si vous nous portez encore plus loin et que nous parvenons à rassembler 60’000 francs, nous pourrons acheminer deux palettes d’un coup, vous fournir davantage de café, et assurer la pérennité de notre modèle.

En contribuant à cette campagne de crowdfunding, vous participez à un projet novateur, une nouvelle manière de penser le commerce de manière équitable et durable.

Nous souhaitons nous appuyer sur cette première expérience pour appliquer Equal Profit à d’autres produits. Le projet Ixpaluca n’est que le début d’une longue histoire.

Merci mille fois pour votre soutien !