Japanischer Bento-Laden!

Der neue Reis dieses Jahres, der viele Schwierigkeiten wie die Wetterbedingungen gemeistert hat. Der Reis, den ich in meinem Bento-Laden verwenden will, ist heute angekommen. Merci vielmals an: Die Brüder Léandre und Maxime Guillod, und Johanna und Livia Guillod!

Und noch ein Schritt, und dann noch einer! Wenn ihr auf dem Laufenden bleiben wollt, folgt uns einfach über den Link unten.

https://www.instagram.com/shima_tsugan

https://www.instagram.com/les.wagons

Mein Betrieb, Shima Japan GmbH ist nun rechtmässig gegründet worden!! Ich habe eine Vielzahl von administrativen Aufgaben zu erledigen, aber ich werde mein Bestes geben, trotz der bereits hektischen Zeit in der Schweiz zum Jahresende.

Laut meinem Anwalt wird es noch etwa zehn Tage dauern, bis die Unternehmensregistrierung abgeschlossen ist. Es heisst, dass solche Angelegenheiten gegen Ende des Jahres besonders lange dauern. Das ist etwas frustrierend. Ich muss jedoch einfach stetig und ohne Aufhebens alle anderen Vorbereitungen angehen, die vor mir liegen und in meinem Kopf sind, eine nach der anderen. Jeder Tag ist eine Form des Trainings.

Mein akrobatischer Lebensstil, einschliesslich der Crowd-Kampagne, ist nach einer intensiven Phase bis gestern nun sicher zu Ende gegangen. Um es klarer auszudrücken, meine dreijährige Zeit im Restaurant Samurai VII Altstetten(ZH) ist nun erfolgreich zu Ende gegangen. Dadurch kann ich endlich meine Zeit und Energie nach und nach auf meine eigenen Projekte konzentrieren！

Es war auf jeden Fall eine weitere tolle Erfahrung. Vielen Dank an alle! Arigato gozaimashita! Also gut, ich werde die Tür zu neuen und noch spannenderen Entwicklungen öffnen!! __

Das Folgende ist ein Arbeitszeugnis, das vom Restaurant Samurai 7 ausgestellt wurde:

Dauer der Tätigkeit als Japanischer Spezialitätenkoch: 15.09.2022 - 31.10.2025

Zürich, 31. Oktober 2025

Restaurant Samurai VII liegt im Herzen der Stadt Zürich. Bei uns wird die japanische Küche frisch, geschmacksintensiv, authentisch und mit Liebe zubereitet. Herr Egashira war in unserem Unternehmen als japanischer Spezialitätenkoch tätig. Zu den Aufgaben von Herr Egashira gehörten:

• die Zubereitung traditioneller japanischer Gerichte wie Sushi, Sashimi, Ramen und Tempura, sowie weitere Gerichte,

• die Planung und Vorbereitung der täglichen Speisekarte,

• die Einhaltung der hohen Qualitäts- und Hygienestandards unserer Küche,

• die fachgerechte Lagerung von Lebensmitteln,

• sowie die Unterstützung des Küchenteams bei besonderen Veranstaltungen und Menüs.

Herr Egashira verfügt über in jeder Hinsicht gute Fachkenntnisse, ebenso ein gutes Auffassungsvermögen. Er war auch in Zeiten starker Arbeitsbelastung der Situation immer gewachsen. Herr Egashira war fleissig, selbstständig und tüchtig. Er arbeitete mit einem hohen Mass an Effizienz, auch in schwierigen Situationen. Er war jederzeit zuverlässig und gewissenhaft. Die ihm übertragenen Aufgaben hat Herr Egashira stets zu unserer vollsten Zufriedenheit erfüllt. Im Umgang mit Vorgesetzten und Kollegen verhielt sich Herr Egashira freundlich und respektvoll. Auch gegenüber unseren Gästen trat er stets höflich und zuvorkommend auf.

Mein Dank gilt der Grafikdesignerin auch, liebe Vanessa Trieb, die dieses Gefühl von mir in einem Logo ausgedrückt hat. Sie ist übrigens ein grosser Fan von Japan:)

(Und bitte vergiss nicht, meine Homepage mit Logo zu besuchen!)

https://www.shima-tsugan.com

https://www.behance.net/vaute-creative (Vanessa Trieb)

Liebi alli, Derzeit arbeite ich daran, ein Unternehmen zu gründen, aber ausser der Bestätigung, dass der Laden ab diesem Winter zunächst als stabile Pop-up bei Les Wagons in Winti eröffnet wird, kann ich noch nicht viel mehr sagen. Es gibt auch mehrere Möglichkeiten für Pop-ups hinter den Kulissen in anderen Verkaufsbereichen, aber ich kann zum jetzigen Zeitpunkt noch keine Details dazu bekannt geben. Ich prüfe aktiv verschiedene Optionen, damit hoffentlich ich bis Ende nächstes Jahr endlich mein eigenes Lokal eröffnen kann. Ich danke euch für euren Verständnis! Liebe Grüsse, Yoshi

Hallo mittenand! Während die Herbstferien in vollem Gange sind, baue ich in meiner kurzen Freizeit zwischen der Arbeit Stück für Stück, nach und nach, eine kompakte Website auf.

https://www.shima-tsugan.com

Liebe Grüsse, Yoshi

Vielen Dank an Sechs von euch, dass du dich überhaupt für diese Belohnung entschieden hast. Für den Messerschärfkurs ist es sehr wichtig, dass ihr den Schärfkurs mit den Messern macht, die ihr im täglichen Leben benutzt. Jeder Teilnehmer erhält von mir einen Schleifstein(Hergestellt in Japan) als Teil dieser Belohnung . Wenn du jedoch nicht die Möglichkeit hast, deine Kochmesser in einer Scheide oder mit Klingenschutz sicher unterwegs zu transportieren, bitte gib mir Bescheid.

※ Ich suche derzeit nach passenden Veranstaltungsorten in der Stadt Winti. Das Datum und die Uhrzeit werden zu einem späteren Zeitpunkt bekannt gegeben. Natürlich müssen die Daten und Uhrzeiten koordiniert werden, da ihr ihre eigenen besonderen Umstände hat. Vielen Dank für euren Verständnis.

Liebe Grüsse, Yoshi

Vielen Dank, an Fünf von euch, dass du dich überhaupt für diese Belohnung entschieden hast. Die Erfahrung, die Häufigkeit und die Ausrichtung des Kochens sind von Person zu Person unterschiedlich. Diese Informationen sind für die Gestaltung eines Japanisher Kochkurses notwendig.Hier ist eine Frage nur für diejenigen, diese Belohnung gewählt haben.

1. Hast du die japanische Küche irgendwo irgendwie studiert? Aus Büchern oder von japanischen Bekannten und Freunden gelernt?

2. Wie oft kochst du pro Woche und in welchen Kategorien z.B.?

3. Hast du Erfahrung mit der Arbeit in der Gastronomie?

4. Möchtest du im Rahmen deines Studiums der japanischen Küche einige der traditionellen, aber einfachen Gerichte der Hausmannskost erlernen, oder möchtest du aufwändigere Gerichte lernen, wie du in Kaiseki- und Kappo-Ryori-Restaurants serviert werden?

※ Ich suche derzeit nach passenden Veranstaltungsorten in der Stadt Winti. Das Datum und die Uhrzeit werden zu einem späteren Zeitpunkt bekannt gegeben. Natürlich müssen die Daten und Uhrzeiten koordiniert werden, da ihr ihre eigenen besonderen Umstände hat. Vielen Dank für euren Verständnis.

Liebe Grüsse, Yoshi

Im letzten Update habe ich erwähnt, dass es nach Ablauf der Crowdfunding-Frist etwa eine Woche dauern würde, bis ich die vollständige Liste der Unterstützer erhalten würde. Da auch ich das Warten etwas ungeduldig finde, möchte ich euch bis dahin eine kleine Geschichte über den Namen meines Ladens erzählen.

Mein Bento-Laden heisst übrigens «Shima» . Es bedeutet «Insel» auf Japanisch. Viele von euch wissen das wahrscheinlich bereits. Allerdings hat er noch tatsächlich einen Untertitel！

In Goto, wo ich geboren und aufgewachsen bin, gibt es einige interessante Krabben, die in den Bergen leben. An Tagen mit Flut und Vollmond machen sich diese Krabben auf den langen Weg von den Bergen hinunter zur Küste und tun etwas ganz Bemerkenswertes. Für mich ist es, als wären die Berge die Schweiz und die Küste meine Heimatinsel. Diese Krabbe ist die Bergkrabbe « Yama-Gani» auf Japanisch. Und dann kehrt er wieder zurück zum Leben in den Bergen. Es ist ein Ort, an dem man ein weiteres grossartiges Unterfangen verfolgen kann.Es ist der zeitlose, grenzenlose Kreislauf des Meeres und der Berge, der sich über die Grenzen der Zeit hinaus erstreckt.

In meinem Dialekt nennen wir sie «Tsugan». Ja, es ist eine Existenz, der für mich mit tiefen persönlichen, gefühlvollen Erinnerungen verbunden ist. Bitte nenne meinen Bento-Laden also Shima oder Yama-Gani (am Besten, Shima-Tsugan ;-). Ich wünsche euch allen schöne Herbstferien!

Liebe Grüsse, Yoshi

Hoi zäme!

Laut Wemakeit-Team für mich: «Da man bis zur letzten Minute einzahlen konnte, warten wir noch eine Woche ab, bevor wir dein Projekt schliessen. Dann erhältst du die definitiven Zahlen, einen Projektbericht und die Unterstützerliste.»

Sobald ich die Unterstützerliste erhalte, werde ich mit den Belohnung -Vorbereitungen langsam aber sicher beginnen! Weitere Updates folgen in Kürze.

Liebe Grüsse, Yoshi

Super fantastisch und phänomenal!! 🥰 Danke euch alle vielmals! ！❤️‍🔥❤️‍🔥❤️‍🔥 Beste Grüsse,Yoshi

Ich habe auch den Zielbetrag für das 1st Zusatzziel erreicht!! Danke euch alle viel viel Mals!!! Herzlich,Yoshi

Die heutige Bio Hühnchen-Sojasauce-Ramen werden mit meinen handgemachten Ramen-Nudeln serviert. Das Mehl stammt aus Stadtland Winti ,lokal biologischem Anbau und wird regional gemahlen. Das Gleiche gilt für die Shiitake-Pilze. Die Sojasauce ist aus Brauerei Ferment in der Schweiz. Der Konbu Seetan,für die Herstellung von Brühe, stammt aus Hokkaido. Frisch gepflückter Spinat und Sprossen, frisch gekocht.Fast alles von Lokal.

Danke tausendmal für euch alle!!Wow!!! Ich bin total bewegt und begeistert!

Das Ziel ist auch wirklich erst dann durchbrochen, wenn das als Zusatzziel/Stretch Goal für die Finanzierungssicherheit bis 35.000 weiter aufsteigen! Es gibt noch jede Menge tolle Belohnungen!

Hoi zäme! Ich habe heute eine Nachricht hier durch Video für euch alle während meines Spaziergangs in den Bergen. Ganz liebi Grüss!!❤️‍🔥 Yoshi (Link in bio auch bei Instagram) https://www.instagram.com/yoshi_ega_4

Zuerst Danke euch viel viel Mals!! 🥰　 Wir sind wirklich nur noch einen kleinen Schritt davon entfernt, unser Ziel zu erreichen. Mit eurer Unterstützung!! Nur noch ein Schritt!!❤️‍🔥 Liebe Grüsse,Yoshi

Ich entschuldige mir für die entstandenen Unannehmlichkeiten. Es scheint eine teilweise Störung im Bestellsystem des Vorfeldherstellers zu geben, und ich bin derzeit dabei, mir bei dem japanischen Hersteller zu erkundigen. Ich werde mir erneut mit euch in Verbindung setzen, sobald weitere Details bestätigt sind. Ich hoffe, dass dieses Problem vor Ende der Kampagne vollständig behoben sein wird.

Eine weitere Belohnung wurde hinzugefügt!

Einzigartig！Deine ganz persönliche, traditionelle japanische Schürze «Maekake», halbmassgefertigt. Limitierte Auflage. Hergestellt in Japan.

Die Ursprünge der Schürze reichen etwa 500 Jahre zurück. Ihre heutige Form erhielt sie während der Edo-Zeit als traditionelle japanische Arbeitskleidung. Sie wird in Sake- und Shochu-Brauereien, Sojasaucen- und Miso-Werkstätten, Reisgeschäften und verschiedenen anderen Bereichen verwendet und ist in Japan ein weit verbreitetes, bewährtes und strapazierfähiges Kleidungsstück. Dein Name oder dein Lieblingsspruch kann darauf gedruckt werden. (Die Zeichenanzahl ist begrenzt wie Fotos). Hergestellt in Japan. Limitierte Auflage. Auswähl drei Längen und Modellen: lang, kurz oder Café-Länge. Die Farben können aus den auf den Fotos gezeigten Farben ausgewählt werden. Der Versand ist auf die Schweiz und den EU-/Schengen-Raum beschränkt.

❤️‍🔥Nur noch 6 Tage!!!. Vielen lieben Dank für eure Unterstützung!! 🥰

Zmittag zu Hause.Da es heute kalt ist, habe ich statt Schweinebraten eine besondere Variante Sesam-Rindfleischbällchen mit starkem Ingwergeschmack zubereitet, serviert in einer Brühe auf Miso-Shiitake Basis mit selbsthandgemachten Ramen Nudeln.Beim Kochen geht es darum, die Grundlagen zu beherrschen und dann frei improvisieren zu können.

Meine selbst-handgemachten Nudeln. Für Ramen.;-)

Hoi mittenand! Spannende Kollaboration！Es gibt meine Pop-ups bei Les Wagons in Winti! Weitere Informationen findest du unter dem Instagram-Link/QR-code von Les Wagons:

https://www.instagram.com/les.wagons

Hoi mittenand! Meine Crowdfunding-Kampagne hat heute 40 % ihres Zielbetrags erreicht. Noch 17 Tage verbleibend！⏳Lasst uns gemeinsam 100 Prozent des Ziels angehen! ❤️‍🔥❤️‍🔥❤️‍🔥 Liebe Grüsse, Yoshi

Hoi mittenand! Schneidet dein Messer zum Beispiel jeden Tag reibungslos und stressfrei Tomaten/Aubergine?Eine der Belohnungen meines Crowdfundings ist ein japanischer Schleifkurs für Kochmesser.Wenn du daran interessiert ist, schau doch mal rein! 💫

Hoi Mittenand! Später werde ich die Grenzen des allgemeinen Konzepts der Lunchboxen Schritt für Schritt weiter überschreiten.Es gibt unendlich viele Möglichkeiten da draussen.Denn ich habe viele verschiedene Fähigkeiten.Dies sind einige meiner Fähigkeiten.Udon und, natürlich, Ramen,Soba Nudeln! Meine Udon-Beiträge findest du auch auf Instagram unter dem Link im QR-Code.

Ich weiss deine unermüdliche und wunderbare Unterstützung sehr zu schätzen.Ich stehe jetzt kurz davor, 30% meines Ziels zu erreichen. Noch 23 Tage verbleiben um 100% zu erreichen in der Kampagne.Mit herzlichen Grüssen! Yoshi❤️‍🔥❤️‍🔥

Japanisch Sprach­ca­fé wurde als neue Belohnung hinzugefügt. Bitte vergiss nicht, nach den kürzlich hinzugefügten Kursen «Japanisches-Kochen», «Sushi» und «Messerschärfen auf japanische Art» Ausschau zu halten.

Hoi mittenand! Die verbleibenden Tage der Crowdfunding-Kampagne sind nun ein Monat. Bitte hilf mir ein wenig weiter!! Liebe Grüsse, Yoshi

Danke euch, meinen Unterstützern, habe ich einen guten Start hingelegt. Bitte erzählst du deiner Familie, deinen Freunden, Kollegen und Nachbarn von diesem Projekt noch weiter. Deine kontinuierliche Unterstützung ist der Schlüssel zu diesem Projekt. Ich danke dir sehr herzlich. Dies ist die Inselblume von Gotō, die Tamanoura-Kamelie. Dieses Bild wurde von mir aufgenommen.

Liebe Grüsse, Yoshi