Darum geht's
Die Mikrobäckerei Lucullina braucht deine Unterstützung!
Hallo ihr lieben Brotfreunde. Wasser, Mehl und Salz sind die einfachen Zutaten, aus denen durch die Verwendung des Weizensauerteigs «Enja» ein luftiges und geschmacklich einzigartiges Brot entsteht. Jetzt, nachdem ich den unvergleichlichen Geschmack von Sauerteigbrot kennengelernt habe und mich seit mehreren Jahren mit dem Prozess befasse, weiss ich: Gutes Brot benötigt mehr als nur gute Zutaten - es braucht viel Pflege, Zeit und Herzblut.
Die grosse Leidenschaft zu Sauerteigbroten, hat mich dazu inspiriert, meine Mikrobäckerei unter dem Namen «Lucullina» zu gründen. Der Name ist eine Anspielung auf die weibliche Form des Schlemmers und Feinschmeckers und soll meine Liebe zum guten Essen und meine hohen Ansprüche an dessen Qualität widerspiegeln.
Damit ich meinen Traum realisieren kann, habe ich bei uns in der Küche ganz klein gestartet. Um einen Schritt weiterzukommen habe ich mir kürzlich eine grössere Knetmaschine für 16kg Teig angeschafft. Momentan backe ich im Haushaltsbackofen bis zu 16 Brote pro Tag.
Die Nachfrage wird grösser und ich darf nun einen grösseren Schritt weiterkommen, damit ich auch dich mit dem Geschmack meiner Brote verwöhnen kann. Ich beginne erstmal in der Garage, um beim Start möglichst keine Mietkosten zu haben. Dennoch muss einiges an Inventar beschafft und ein Stromanschluss für den Backofen installiert werden. Dafür bin ich nun auf eure Unterstützung in der Höhe von 25’000 CHF angewiesen.
Das Besondere an meinem Projekt
Lokales und ehrliches Sauerteigbrot
🌟Regionale Zutaten: Die Sauerteigbrote werden aus regionalem Mehl aus der Genossenschaft Gran Alpin aus Surava (GR), herstellt, was die lokale Wirtschaft unterstützt.
🌟Keine Verschwendung: Das Brot wird nur auf Vorbestellung hergestellt, um Foodwaste zu vermeiden und sicherzustellen, dass die Kundschaft genau das bekommt, was sie sich wünscht.
🌟Flexible Selbstabholung: Die Brote können jeweils freitags aus einem Schrank abgeholt werden. Der Schrank ist jederzeit zugänglich ist, sodass das Brot flexibel abgeholt werden kann, wenn es einem gerade in den Tagesablauf passt und man sowieso bereits unterwegs ist.
🌟 Digitale Bezahlung: Die Kundschaft hat die Wahl zwischen einem wiederkehrenden Abonnement oder einer Einzelbestellung.
🌟Nachhaltigkeit: Brote der Stammkundschaft werden in den persönlichen Leinen- oder Baumwollsäcken bereitgestellt, die meist schon im Haushalt vorhanden sind. Falls gewünscht, darf man natürlich gerne eines bei Lucullina beziehen.
🌟Informiert: Via sozialen Medien erhältst du regelmässig einen Einblick in den Bäckerei-Betrieb und erlebst so hautnah mit, wie dein Brot gebacken wird.
Dafür brauche ich deine Unterstützung
❤️ Etagenbackofen mit Dampf: 16’000 CHF
🗄️ Gärschrank für Sauerteigbrote bei 27°C: 9’000 CHF
Gesamtkosten für die Ausstattung: 25’000 CHF _________________________________________________
Natürlich deckt das Crowdfunding nicht die ganzen Investitionen ab. Ich habe beispielsweise bereits eine Occasion-Knetmaschine und diverses Kleinmaterial angeschafft. Weiter werden noch verschiedenste Dinge benötigt, die ich jedoch selbst finanzieren werde, wie z.B. Starkstrom- und Wasseranschlüsse, Abholstation (Eigenbau), Teigwannen, eine eichfähige Tischwaage, ein Tisch zum Portionieren und Formen der Teiglinge (Eigenbau), Gärkörbchen für die Teiglinge, Backbleche zum Ruhen der Gärkörbchen im Gärschrank sowie ein Regalwagen zum Auskühlen der Brote nach dem Backen. Auch die Miete für das erste Jahr werde ich selbst zahlen. Meine Investition beträgt somit insgesamt 14’000 CHF
