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Hello la Clique,
We hope you all had a great holiday despite the «special» conditions and that you are doing well!
Only 6 days left of crowdfunding, so it’s now or never: today we tell you EVERYTHING (final part)!
The concept:
STREET CELLAR is the wine bar that only offers wines by the glass on tap. BIIIIIM! And now you ask us WHY ?! With this system, we want to reproduce the closest experience to wine tasting at the estate, its unique sensations and friendliness.
And the advantages?
Freshness, quality and authenticity! Exposure to oxygen, light and temperature changes (the main enemies of wine) are avoided to keep wine fresh and in perfect condition. The wine is always served at the ideal temperature and keeps exactly the taste and the peculiarities that the winemaker wanted to give it.
Short circuit and proximity: the wines are selected by the STREET CELLAR team directly at the estate with winemakers who share our values and who above all make SUPER CANONS -> The Massy family, the Paccot family and the Grosjean family among others!
and the Eco-concept: no production or disposal of glass -> less packaging and transport -> reduced carbon footprint.
The CANONS offer:
We know you were expecting it! A selection of: 6 white wines 6 red wines
You then choose: by the glass - by the deciliter or «British pour» ! by the bottle - 0.75 L by magnum - 1.5 L!
Bottles and magnums are «returnable» and can be taken away.
To have yourself more «advanced» CANONS, we prepare a limited list of bottled wines (only when it makes sense), with a selection of «favorite» wines.
For the «hop’ people» (we love you anyway) an assortment of local beers on tap and for the kids or your «dry-january» (we forgive you) local non-alcoholic drinks.
The atmosphere
STREET CELLAR has its very own visual and musical atmosphere; dynamic events in collaboration with local artists to create a true contemporary living space. BIG UP to @Dahflo and @LPVDA!
There you go, now you know EVERYTHING (really everything)! We hope that we have given you the desire to join the STREET CELLAR Clique or at least come meet us as soon as it opens.
Have a great end of the year !!! We’re soon saying goodbye to 2020 and that’s a good reason to celebrate! «Alone we go faster, together we go further»
Bisous and drink local! Arthur and Julien
Update lesenä
Salut la Clique,
On espère que vous avez toutes et tous passé de belles fêtes malgré les conditions «spéciales» et que vous vous portez au mieux!
Plus que 6 jours de crowdfunding, alors c’est maintenant ou jamais: aujourd’hui on te dit TOUT (partie finale)!
Le concept:
STREET CELLAR c’est le bar à vin qui ne propose que des vins au verre à la tireuse. BIIIIIM! Et là tu nous demandes POURQUOI?! Avec ce système, on veut reproduire l’expérience la plus proche de la dégustation au domaine, ses sensations et sa convivialité uniques.
Et les avantages?
Fraîcheur, qualité et authenticité! L’exposition à l’oxygène, à la lumière et aux changements de températures (les principaux ennemis du vin) sont évitées pour garder le vin frais et en parfait état. Le vin est toujours servi à la température idéale et garde exactement le goût et les particularités que le vigneron a voulu lui donner.
Circuit court et proximité: les vins sont sélectionnés par l’équipe de STREET CELLAR directement au domaine avec des vignerons qui partagent nos valeurs et qui font surtout de SUPERS CANONS -> La famille Massy, la famille Paccot et la famille Grosjean entre autres!
et l’Eco-concept: pas de production ni d’élimination de verre -> moins d’emballage et de transport -> diminution de l’empreinte carbone.
L’offre des CANONS:
On sait que tu l’attendais ! Une sélection de : 6 vins blancs 6 vins rouges
Tu choisis ensuite: au verre - au décilitre ou le «British pour» ! à la bouteille - 0,75 L au magnum - 1,5 L !
Les bouteilles et les magnums sont «consignables» et peuvent être emportés.
Pour s’envoyer des CANONS un peu plus «évolués», on te prépare une carte restreinte de vins en bouteille (seulement lorsque cela fait sens), avec une sélection de vins «coup de cœur».
Pour les «bincheux» (on vous aime quand même) un assortiment de bières locales à la tireuse, et pour les gosses ou ton «dry-january» (on te pardonne) des boissons locales non-alcoolisées.
L’atmosphère
Finalement, STREET CELLAR c’est une ambiance visuelle et musicale marquée; de l’événementiel dynamique en collaboration des artistes locaux pour créer un vrai lieu de vie contemporain. BIG UP à @Dahflo et @LPVDA !
Voilà, maintenant vous savez TOUT (vraiment tout)! On espère qu’on t’aura donné l’envie de rejoindre la Clique de STREET CELLAR ou au moins de venir nous rencontrer dès l’ouverture.
Passe une très belle fin d’année !!! On dit bientôt aurevoir à 2020 et ça se fête !
«Tout seul on va plus vite, ensemble, on va plus loin»
Bisous et buvez local! Arthur et Julien
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Our Chef Eddie 
Classic STREET CELLAR hot dog with an artisan bun 
Pork belly udon with homemade miso broth 
Singapore Sing Chili Crab (with the fingers) 
STREET Sundae (made table side)
Hello la Clique,
We hope you are doing well! Today we tell you EVERYTHING (part 2.1): what are the «Gueuletons» of STREET CELLAR?
The concept:
The watchwords of our cuisine: ORIGINALITY, QUALITY, WARMTH and CREATIVITY.
Because it is an unavoidable reality today as restaurateurs, STREET CELLAR wants to run a sustainable operation by : focusing on locality and proximity to our suppliers, prioritizing local and seasonal products, banning plastic packaging, fighting against food waste.
Our chef: Eddie
Our BIGGIE of the stoves, our Jay-Z of the pans, we’re happy to introduce Eddie! We met in Shanghai in 2013 and the three of us ended up working together for almost a year! Trained in Paris, passed through New York; after heating up the kitchens of Shanghai and Melbourne, Eddie brought back in his suitcases a cuisine as cosmopolitan as his experience!
The offer of the gueuletons:
Inspired by urban culture and our travels, the cuisine of STREET CELLAR revisits classics of «Street Food». On the menu: small dishes that take your breath away made with local products. And since a «Gueuleton» is meant to be shared, most of our dishes are to be shared for more warmth (according to current health standards).
Beside: BOOM! An artisan cheese bar: a fine selection of cheeses available at all times.
And finally, since we don’t all have the same «natural clock»: a menu of «Munchies» also available all day.
«Alone we go faster, together we go further»
Bisous and eat local!
Arthur and Julien
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Hot dog classique de STREET CELLAR avec un pain artisanal 
Udon à la poitrine de porc avec un bouillon maison au miso 
Singapore Sing Chili Crabe (avec les doigts) 
STREET Sundae (réalisé à table)
Salut la Clique,
On espère que vous vous portez bien! Aujourd’hui on vous dit TOUT (partie 2.1) : c’est quoi les «Gueuletons» de STREET CELLAR?
Le concept:
Les mots d’ordre de notre cuisine: ORIGINALITÉ, QUALITÉ, CONVIVIALITÉ et CRÉATIVITÉ.
Parce que c’est une réalité incontournable aujourd’hui en tant que restaurateurs, STREET CELLAR veut s’inscrire dans une exploitation durable en: misant sur le local et la proximité avec nos fournisseurs, mettant la priorité sur les produits locaux et de saison, bannissant les emballages plastiques et en luttant contre le gaspillage alimentaire.
Notre chef: Eddie
Notre BIGGIE des fourneaux, notre Jay-Z des casseroles, on vous présente Eddie! On s’est rencontrés à Shanghai en 2013 et on a fini par travailler tous les trois ensemble pendant presque 1 an! Formé à Paris, passé par New York; après avoir fait chauffer les cuisines de Shanghai et Melbourne, Eddie nous a rapporté dans ses valises une cuisine aussi cosmopolite que son expérience!
L’offre des gueuletons:
Inspirée par la culture urbaine et nos voyages, la cuisine de STREET CELLAR revisite des classiques de la «Street Food». Au menu: des petits plats qui décoiffent réalisés avec des produits locaux. Et puisqu’un «Gueuleton» ça se partage, la plupart de nos plats sont à se partager pour plus de convivialité (selon les normes sanitaires en vigueur).
A côté: BOOM! Un bar à fromages artisanaux: une belle sélection de fromages disponible à toute heure.
Et enfin, puisqu’on n’a pas tous la même «horloge naturelle»: une carte de «Munchies» (petites faims) aussi disponible toute la journée.
Voilà, maintenant vous savez TOUT sur nos «Gueuletons» (ou presque)! On espère qu’on vous aura donné l’envie de rejoindre la Clique de STREET CELLAR ou au moins de venir nous rencontrer dès l’ouverture.
«Tout seul on va plus vite, ensemble, on va plus loin»
Bisous et mangez local!
Arthur et Julien
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Hello la Clique,
We hope you are doing well! Today we tell you EVERYTHING we have said to our relatives, our associates, our banker, our management, the cautionnement romand, our partners, our suppliers, our service providers … since close to two years (even more for some of them):
The STREET CELLAR idea:
The idea is to democratize the wine bar by offering quality wines on tap that come directly from our winegrowers. We have decided to create a unique place that offers quality products at moderate prices in a friendly atmosphere. We combine wine culture with urban culture to offer our customers a contemporary experience around authentic products.
STREET = the street (in the sense of urban and popular) - CELLAR = the wine cellar
At STREET CELLAR, no wine lessons, no extended speeches, no frills, just a fine selection of easy-drinking wines in a warm place inspired by urban art.
Our goal is to easily present quality products to our customers, to encourage their curiosity and to make them feel at ease so that the wine «flows freely» and they have fun with friends.
We also prepare a fine selection of cheeses and Street Food classics made with good local ingredients.
The team:
This project is lead by Arthur Stehli de l’Estoile and Julien Caure, graduates of the Ecole Hôtelière de Lausanne. With twenty years of cumulative experience in the restaurant business, they’ve worked around the world to do what they love the most: creating unforgettable experiences. In catering, events or the wine industry, their motivation is to sublimate every moment. They have known STREET CELLAR’s Chef, Eddie Gaimard, from their years in Shanghai. He too has worked around the world for his passion.
Funding:
After putting all of our savings and part of our loved ones into it, we went on a campaign to find the perfect location and the rest of the funding needed to complete this project! The location found, we finally obtained a bank loan (thank you Mr. Chollet and Mr. Meillaud). Which actually represents 92% of our total budget. The remaining 8% corresponds to the amount of this crowdfunding and will allow us to get our project on track!
We could have collected this amount by signing exclusivity contracts with big local players (without citing them), but STREET CELLAR is a popular project and wishes independence from the start.
This is why we are counting on you, our Clique!
To remain consistent in this project that we imagined affordable and popular: your contributions are objectively beneficial because our goal is more to see you join our adventure than to take your money!
Your contributions will help us bring together great local artists to create this atmosphere that is so dear to us; complete our work in the best conditions; and above all work with local winemakers and help us support them.
The concept: next news
and the Eco-concept: next news
The «canons» offer: next news
The «gueuletons» offer (food): next news
The atmosphere: next news
There you go, now you know EVERYTHING (or almost)! We hope that we have given you the desire to join the STREET CELLAR Clique or at least to come and meet us as soon as we open.
«Alone we go faster, together we go further»
Bisous and drink local! Arthur et Julien
Update lesenä
Salut la Clique,
On espère que vous vous portez bien! Aujourd’hui on vous dit TOUT! Ce qu’on a pu dire à nos proches, nos associés, notre banquier, notre régie, le cautionnement romand, nos partenaires, nos fournisseurs, nos prestataires… depuis prêt de deux ans (beaucoup plus pour certains):
L’idée STREET CELLAR:
L’idée est de démocratiser le bar à vin en proposant des vins en fûts qui viennent directement de nos vignerons. Nous avons décidé de créer un lieu unique qui offre des produits de qualité à prix modéré en toute convivialité. Nous allions la culture du vin à la culture urbaine pour offrir à notre clientèle une expérience contemporaine autour de produits authentiques.
STREET = la rue (au sens urbain et populaire) - CELLAR = la cave
Chez STREET CELLAR, pas de cours d’oenologie, pas de discours à rallonge, pas de chichis, juste une belle sélection de vins gouleyants dans un lieu chaleureux inspiré par l’art urbain.
Notre but est de présenter en toute simplicité des produits de qualité à nos clients, encourager leur curiosité et les mettre à l’aise pour que le vin «coule à flot» et qu’ils s’amusent entre amis.
Nous préparons également une belle sélection de fromages et des classiques de la Street Food élaborés avec de bons ingrédients locaux.
L’équipe:
Ce projet est celui de Arthur et Julien, diplômés de l’Ecole Hôtelière de Lausanne. Avec vingt années d’expérience cumulée dans la restauration, nous avons travaillé autour du monde pour faire ce que nous aimons par-dessus tout: créer des expériences inoubliables. Dans la restauration, l’événementiel ou le monde du vin, notre motivation est de sublimer chaque moment. Nous connaissons notre Chef, Eddie, depuis nos années à Shanghai. Lui aussi a travaillé autour du monde en vivant de sa passion.
Le financement:
Après y avoir mis toutes nos économies et une partie de celle de nos proches, nous sommes partis en campagne pour trouver l’emplacement idéal et le reste du financement nécessaire à réaliser ce projet! L’emplacement trouvé, nous avons finalement obtenu un emprunt bancaire (merci M. Chollet et M. Meillaud). Ce qui représente en réalité 92% de notre budget total. Les 8% restant correspondent au montant de ce crowdfunding et nous permettront de mettre notre projet sur les rails! On aurait pu collecter ce montant en signant des contrats d’exclusivité avec de gros acteurs locaux (sans les citer), mais STREET CELLAR c’est un projet populaire et une indépendance voulue depuis le début.
C’est pour cela que l’on fait appel à vous, notre Clique!
Pour rester cohérent dans ce projet que l’on a imaginé abordable et populaire: nos contributions sont objectivement avantageuses parce que notre but est plus de vous voir rejoindre notre aventure que de vous prendre vos sous!
Vos contributions nous aideront à réunir de supers artistes locaux pour créer cette atmosphère qui nous est si chère; terminer nos travaux dans les meilleures conditions; et surtout travailler avec des vignerons locaux et nous aider à les soutenir.
Le concept: prochaine news
et l’Eco-concept: prochaine news
L’offre des canons: prochaine news
L’offre des gueuletons: prochaine news
L’atmosphère: prochaine news
Voilà, maintenant vous savez TOUT (ou presque)! On espère qu’on vous aura donné l’envie de rejoindre la Clique de STREET CELLAR ou au moins de venir nous rencontrer dès l’ouverture.
«Tout seul on va plus vite, ensemble, on va plus loin»
Bisous et buvez local! Arthur et Julien
Update lesenä
The beginning 
Now
Salut la Clique!
Thank you all for your participation and support over the past few days. It goes straight to our hearts!
We have believed in this project for years and knowing you by our side gives us even more strength to get there.
As you can see, the work is progressing well! We put all our savings and those of our loved ones into it; and thanks to your contribution, we have to collect the last 10%. With it, we will be able to put our plan into action until the end: bring together great local artists to create this atmosphere that is so important for us. complete our work in the best conditions. and work with winemakers without intermediaries and allow us to pay them fairly.
Thank you all so much again to your support, we often say to ourselves: Alone we go faster, together we go further!
We look forward to welcoming you very soon!
Take care of yourself and your loved ones, Bisous and drink local!
Arthur & Julien
Update lesenä
Au début de l'aventure 
Maintenant!
Salut la Clique!
Merci à tous pour votre participation et votre soutien ces derniers jours. Cela nous va droit au cœur!
Ce projet nous y croyons depuis des années et vous savoir à nos côtés nous donne encore plus de force pour y arriver.
Comme vous avez pu le voir, les travaux avancent bien!
Nous y avons mis toutes nos économies et celles de nos proches; et grâce à ces derniers 10% auxquels vous contribuer nous auront la possibilité de mettre en action notre plan jusqu’au bout:
réunir des supers artistes locaux pour créer cette atmosphère qui nous est si chère.
terminer nos travaux dans les meilleures conditions.
et surtout travailler avec des vignerons avec qui on travaille sans intermédiaire en les rémunérant justement.
Merci encore à vous de nous soutenir, on se le dit souvent: Tout seul on va plus vite, ensemble, on va plus loin !
On a hâte de vous accueillir très vite!
Prenez soin de vous et de vos proches, Bisous et buvez local!
Arthur & Julien