Ce dont il s'agit
Le monde de la restauration n’est pas des plus facile, mais il s’agit avant tout de passion. Cependant, depuis les années COVID, celle-ci ne suffit plus à faire tourner certains établissements. C’est ce qu’ont constaté les tenanciers de la Grand’Vy, qui malgré tous leurs efforts, peinent à tenir un peu plus chaque saison. L’idée de notre est donc de nous permettre de continuer notre belle aventure familiale jusqu’à notre retraite en 2027.
Ce que mon projet a de spécial
Au delà d’apporter une aide aux tenanciers des lieux, participer à un tel projet répond à d’autres valeurs. Le lieu en soi, la bâtisse, de part son histoire et sa localisation, nous ramène à des valeurs familiales et traditionnelles neuchâteloises qui tiennent à cœur à la famille Favre. Outre la proximité du Creux-du-Van qui est un atout pour les promeneurs; le tout fait-maison réalisé en cuisine avec des produits plus que régionaux et locaux transmettent non seulement la passion de la gastronomie, mais de toute une région.
Actuellement, il est triste de voir la quasi disparition des plats traditionnels par de la « bistronomie » à tout va, y compris dans certaines autres métairies. A la Grand’Vy, la chaleur du « comme à la maison », l’histoire du lieu, le chauffage au feu de bois, font la rareté de l’endroit et le plaisir d’y passer un moment. Il serait dommage de voir partir trop tôt deux passionnés qui souhaitent faire perdurer ce type d’accueil et de services. Dès lors, le projet va servir également tous les amoureux de la nature qui y ont leurs habitudes, les petits et grands enfants qui adorent venir voir les animaux et passer du temps dans les alentours.
Les promeneurs, qui apprécient se désaltérer et profiter d’une patisserie maison au retour du Creux-du-Van ainsi que le Syndicat des éleveurs qui confie le soin de son bétail en toute sérénité à la famille Favre rappelons-le, en plus d’être restaurateurs, veille au bien-être des bêtes pendant toute la saison.
A quoi votre soutien va servir
Les dons de ce projet vont permettre de financer une partie des charges de la métairie qui sont relativement lourdes. En plus des diverses assurances, impôts, TVA, charges salariales des employés et charges patronales usuelles communes à tous les établissements, il faut savoir qu’un lieu comme la Grand’Vy implique des charges particulières dû à l’aspect saisonnier de l’exploitation.
Notamment: le déneigement de la route en début de saison, le ravitaillement des denrées sur site, le fonctionnement de la génératrice, le bois, le ravitaillement en eau (surtout en cas de sécheresse comme en 2022 et 2023), la dépendance des conditions météorologiques (saison 2024 catastrophique et peu de places d’accueil à l’intérieur), le fait que le tout «fait maison» ait un coût de fabrication et que contrairement à de nombreux restaurateurs la famille Favre a tenté de ne pas augmenter les prix de la carte depuis le COVID pour ne pas faire subir à la clientèle les répercussion de cette période délicate dont il portent encore les stigmates.
