Crémerie Végane

Bonjour à toutes et tous,

Cet été, nous avons commencé à remettre des contreparties. Nous n’avons pas encore pu toutes les remettre, nous vous avions promis des nouvelles à propos de la suite… mais ces news ne concernent pas encore les contreparties, cela fera l’objet du prochain mail qui vous parviendra d’ici lundi. Nous vous renouvelons encore une fois nos remerciements pour votre grande patience et votre compréhension.

Alors pourquoi des news? A quel sujet?

La Crémerie Végane a été invitée à participer à une Grande Caquelonnade organisée par Les Compagnons du Caquelon. Un festival de fondues pas véganes parmi lesquelles vous trouverez notre fondue végane! Cet événement a lieu en Valais, et nous avons accepté cette invitation parce que nous savons que nos produits sont très attendus depuis des mois dans la région… Alors, en attendant de pouvoir distribuer nos produits en Valais, nous avons voulu nous faire pardonner et vous permettre de goûter à notre fondue de cajou à l’occasion de cet événement exceptionnel qui a lieu demain à Fully.

Nous sommes désolé.e.s de vous l’annoncer la veille seulement, mais tout cela s’est organisé dans la précipitation! Nous tenions cependant à vous annoncer la nouvelle ici avant de la publier demain sur les réseaux sociaux.

Au moment même où ces news sont rédigées, 20 pots de 400g sont en route vers le Valais. Nous n’avons malheureusement pas pu en délivrer davantage, nous avons fait de notre mieux… nous n’aurons pas l’occasion de vous y rencontrer car nous n’y serons pas (et donc nous ne prenons aucune réservation pour cet événement), mais nous espérons que vous aurez l’occasion de vous y rendre et d’apprécier notre fondue végane.

Alors, où et quand trouver ces fondues? Demain 24 et dimanche 25 novembre, à l’usine de Fully (l’entrée est libre). Voici le lien de l’événement Facebook pour plus d’informations: https://www.facebook.com/events/187422725218845/

Pour la suite des contreparties, nous allons nous accorder un peu de repos et de vacances après les fêtes, nous profiterons de cette pause pour venir vous les remettre personnellement dans la région. Toutes les informations vont suivre dans un prochain mail lundi prochain.

Merci encore pour les diverses formes de soutien que nous recevons encore régulièrement et à très bientôt! :)

Bonjour à toutes et tous! Voilà, nous revenons vers vous au sujet des contreparties :)

Nous vous remercions d’abord pour votre très grande patience. Surtout, merci pour les nombreuses marques de soutien qui ont réchauffé nos coeurs dans les moments difficiles. Et nous présentons bien sûr nos excuses aux personnes que nous avons déçues, qui ont perdu foi en nous et en notre parole.

Le temps nous manque à la Crémerie, le rythme de travail y est très intense. Bien que nos produits rencontrent du succès, économiquement parlant la situation est encore instable et c’est pourquoi nous avons concentré tous nos efforts sur la production de nos affinés. Nous avons donc mis beaucoup de temps avant de commencer à pouvoir plonger dans la loooongue base de données des contreparties, les trier par valeur, par produits, par villes,… Et croyez-nous, ça fait beaucoup beaucoup de litres de lait végétaux et beaucoup d’affinés :)

Comme certain.e.s d’entre vous le savent, nous n’avons pas encore de véritable salaire, ce n’est à vrai dire pas tous les jours facile mais votre enthousiasme nous encourage beaucoup, il est notre carburant. Merci pour ça!

Nous vous l’avons déjà dit de nombreuses fois, mais on ne le répétera jamais assez, c’est grâce à vous que nous avons pu voir naitre cette Crémerie Végane. Et nous vous en remercions encore une fois du fond du coeur pour cet extraordinaire élan de soutien.

Nous n’arriverons malheureusement pas à délivrer toutes les contreparties d’un coup, en même temps. C’est pourquoi nous vous proposons de commencer par les contreparties qui comprenaient une dégustation de nos produits à l’occasion d’une inauguration privée (qui n’a toujours pas eu lieu puisque nous avons eu, et avons encore, à surmonter de nombreux obstacles liés au démarrage).

Les contreparties suivantes seront prochainement remises par petits groupes, en fonction des villes et des déplacements. Nous vous demandons donc encore un peu de compréhension, de patience et d’indulgence si vous ne recevez pas vos contreparties dans le mois qui vient.

Vous allez toutes et tous être contacté.e.s dans le courant de l’été pour vous donner rendez-vous dans quelques lieux en Suisse. Ce sera l’occasion de vous (re)voir et vous remercier de vive voix. Les premières personnes à recevoir leur contrepartie vont être contactée dans la journée.

En attendant de vous recontacter et de fixer un rendez-vous, encore un grand MERCI de toute l’équipe pour votre compréhension et votre bienveillance, ainsi que pour votre précieux soutien. Nous vous souhaitons un merveilleux été et nous réjouissons de vous (re)voir.

L’équipe de la Crémerie.

Bonjour à vous!

Quelques nouvelles au sujet des prix de la Crémerie, en direct du labo où nos affinés s’affinent…

Après 6 mois d’ouverture, après 6 mois de tâtonnements, après avoir suivi les conseils des un.e.s et des autres, des bons comme des mauvais, nous avons revu nos prix ainsi que les marges de distribution.

Nous avons conscience que nos produits, comme tous les produits véganes, bio et issus du commerce équitable, ont un certain prix. Nous aimerions pouvoir les baisser davantage mais pour le moment nous ne pouvons pas le faire en raison du temps de travail passé sur certains postes. Nous manquons encore de matériels pour accélérer certains processus même si nos efforts commencent déjà à porter leurs fruits!

Il est utile de rappeler aussi, de façon générale, que les prix de vente des «fromages» végétaux ne peuvent s’aligner sur les prix des fromages issus de l’industrie laitière. Cette dernière bénéficie de subventions qui, à notre avis, faussent les lois du marché…

Beaucoup d’entre vous attendent encore les contreparties,… nous avons conscience que nos promesses ne sont pas encore tenues. Nous passons nos journées en production et une journée ne nous suffit jamais pour tout faire. Mais croyez-nous, nous avons qu’une hâte, vous rencontrer à nouveau et vous remettre personnellement vos contreparties. Nous allons sans aucun doute commencer cet été à vous les remettre. Un immense MERCI pour votre grande patience, votre compréhension et tous vos témoignages de soutien. MERCI aussi pour l’accueil enthousiaste que vous réservez encore et toujours à nos produits.

Enfin, il y a quelques semaines, nous avons annoncé sur les réseaux sociaux (et avons oublié de l’annoncer ici) que quelques uns de nos produits sont disponibles à Lausanne, à la Biotique! Nous espérons pouvoir bientôt ajouter un nouveau point de vente dans une autre ville. Nous ne manquerons pas de vous l’annoncer le cas échéant! :)

MERCI. Et au plaisir de vous revoir bientôt!

La Crémerie Végane.

Chers contributeurs, chère contributrices,

Il y a un an, jour pour jour, nous atteignions notre objectif de financement participatif avec succès et, en prime, à l’occasion de la journée internationale du fromage!

Il s’en est passé des choses, en un an, et en même temps, que le temps passe vite! Nous n’avons ouvert qu’il y a 3 mois et nous ne sommes encore qu’au début de l’aventure.

Nous n’oublions pas toutes les personnes grâce auxquelles nous en sommes là aujourd’hui. Et nous vous annoncerons très prochainement une première date pour la remise d’une partie des contreparties.

Nous vous remercions encore pour votre patience et votre compréhension. Et un immense MERCI à toutes les manifestations de soutien qui nous parviennent, elles nous font chaud au coeur.

En attendant de vous revoir, venez nous rendre visite à la rue de la Ferme si vous passez dans le coin

L’équipe de la Crémerie Végane.

Bonjour à toutes et à tous!

Nous revoilà avec quelques nouvelles de la Crémerie Végane!

Voilà une année que notre campagne de financement participatif a commencé. Nous projetions alors d’ouvrir notre crémerie à la fin de l’été ou au début de l’automne. Mais les longs mois de travaux et de mise en place ainsi que divers imprévus ont retardé notre programme.

Nous nous sommes lancés dans une entreprise pour laquelle il n’existe pas encore vraiment de modèle. Il nous faut tout inventer, d’autant plus qu’aucun des membres de la Crémerie n’est fromager de profession et, comme vous pouvez bien l’imaginer, tenter de recréer les diverses recettes de fromages classiques en version végétale est un véritable challenge!

Nous avons conscience que nos produits sont très attendus en Suisse, et nous mettons tout en œuvre pour nous développer afin de répondre au plus vite à cette attente.

Tout ça pour dire que nous ne vous oublions pas.

Cela fait maintenant trois mois que la Crémerie a ouvert ses portes et nous prenons conscience que le développement prendra un peu plus de temps.

Pour ce qui est des CONTREPARTIES, nous prendrons le temps dans le courant du printemps pour vous les confectionner et vous les remettre dans quelques points choisis en Suisse romande. Nous vous communiquerons les dates de ces rendez-vous régionaux dès que possible! ;-) Quant aux cartes de rabais, c’est une logistique que nous mettrons en place lorsque les premières étapes de notre déploiement seront franchies.

Au sujet de la DISTRIBUTION, depuis un mois, quelques-uns de nos produits sont déjà disponibles en petite quantité dans un premier point de vente hors de nos murs, au Marché de Vie à GENÈVE. Notre deuxième point de vente sera à LAUSANNE, à la Biotique.

Au début, nous ne pourrons pas encore livrer à Lausanne nos pâtes mi-dures, nos tommes ou encore nos camemberts ; mais nous commençons avec nos CRÉMEUX: le Crémeux nature et le Crémeux à l’ail et aux fines herbes.

Comme nous vous l’expliquions plus haut, nous ne sommes pas encore en mesure pour l’instant de distribuer nos affinés dans le reste de la Suisse. Cette distribution sera mise en place lentement (mais sûrement!), magasin après magasin, ville après ville, et pour cela nous vous demanderons encore un peu de patience et d’indulgence :-)

En attendant, et dès mardi prochain, le 20 mars, vous trouverez nos Crémeux à la Biotique à Lausanne! :-)

Chères contributrices, chers contributeurs,

Comme vous le savez sans doute, nous avons ouvert les portes de la Crémerie Végane le 30 décembre dernier. Sans votre aide initiale, nous n’aurions sans doute pas pu démarrer le projet. C’est pourquoi, au nom de l’équipe, nous souhaitons remercier encore une fois chacun-e d’entre vous.

Nous souhaitons désormais vous livrer un compte-rendu financier de l’usage que nous avons fait de vos généreuses contributions.

Nous devons préciser d’abord que, en cours de route, nous avons découvert que la création d’une telle entreprise nécessitait des fonds supplémentaires afin de répondre à toutes les exigences de sécurité et d’hygiène liées à l’usage des denrées alimentaires.  

Ainsi, après la première impulsion initiée grâce à vous, nous avons demandé et obtenu une aide auprès de la Banque Alternative Suisse.

En plus du coût de la mise aux normes des locaux, qui s’est avérée plus élevée qu’initialement estimé, et du materiel, nous avons dû faire face à divers imprévus:

• L’APA, l’autorisation de construire, est arrivée avec deux mois de retard, l’administration n’était pas pressée pendant les vacances d’été. Les tampons apposés sur les autorisations dataient de fin juillet, mais elles ne nous sont parvenues qu’en septembre. Les travaux de rénovation de ce fait ont pris du retard, se répercutant sur le début de nos ventes sur lesquelles nous comptions pour couvrir nos frais. Et pendant ce temps, nous payions le loyer.

• Pour l’achat de la matière première, les noix de cajou, nous passons par l’entreprise Gebana qui travaille avec des petits producteurs et investit dans les filières durables. Il nous a donc fallu faire une pré-commande annuelle de près de 35’000.-. C’est cet imprévu qui nous a mis en difficulté et que nous avons à ce stade que partiellement pu payer. 

• Tout cela cumulé nous a contraint à réduire l’achat de matériel. Ce point-là s’avère aujourd’hui problématique, puisque notre rythme de production n’est pas optimal et avant de pouvoir acheter le matériel manquant, il nous faut rembourser les factures en souffrance.

Nous souhaitons être très transparents avec vous.Permettez-nous donc de vous présenter les chiffres dans les grandes lignes. 

• Machines nécessaires pour la production : 40 000

• Mobilier (meubles en inox, robinets,…) : 12 500

• Création d’entreprise (registre commerce, frais notaire, dépôt de la marque, loyers, assurances, frais contrôles et autorisations, machine de caisse, logiciel de caisse,…) : 21500

• Travaux/rénovation (électricité, peinture, carrelage, sanitaires, menuiserie, vitres, portes, stores,…) : 65 000 

• Achat matières premières : 36 500

• Emballages + accessoires divers (balances, mesures,…) : 6000 

• Analyse en laboratoire : 5 000

Total: 186 500

Aujourd’hui, nous en sommes à devoir négocier des échéances de paiements pour nos diverses factures. Malheureusement, certaines d’entre elles ne sont plus négociables, et arrivent à terme…

Nous faisons donc face à ce que nous craignions, nous manquons de matériel pour le stockage de nos produits qui doivent s’affiner. Pour pouvoir répondre à la demande croissante de jour en jour, il nous faudrait acheter le matériel manquant, mais nous ne pouvons pas nous le permettre puisque les échéances de nos factures arrivent maintenant…

Nous produits se vendent bien et surtout sont appréciés, et nous en sommes très heureux! Cependant, nous pourrions en vendre plus si nous pouvions en produire davantage. Il faut du temps pour chacun des fromages que nous produisons.

Une fois nos factures remboursées, nous pourrons enfin compter sur nos bénéfices pour nous développer, nous agrandir et envisager une distribution très attendue à travers toute la Suisse… et avancer sur les contreparties bien sûr :)

Nous croyons au projet de la Crémerie Végane, y mettons toute notre passion et notre énergie, d’ailleurs vos messages d’encouragement ici et là nous apporte beaucoup et nous réchauffent le coeur.

Nous avons hâte d’entrer dans le rythme de croisière serein pour vivre à long terme cette belle aventure et la partager avec vous!

Au plaisir de vous accueillir à la Crémerie Végane,

Soheil, Malena, Mourad

À toutes les personnes qui ont contribué à la réalisation de la Crémerie Végane, et qui attendent leur contrepartie, nous ne vous oublions pas! Comment pourrions-nous? :)

Actuellement, nous prenons nos marques dans notre nouvel espace et mettons en place un rythme de production. Par ailleurs, certaines contreparties doivent encore se produire et s’affiner…

Une fois que la gamme sera plus complète, nous aurons le plaisir de vous convier aux dégustations privées et nous prendrons le soin de confectionner toutes vos contreparties pour vous les remettre, tout cela avant mars.

D’ici là, nous organiserons bien évidemment une inauguration à la fin du mois de janvier, pour fêter tout ça ensemble. Nous ne manquerons pas de vous annoncer la date!

Un immense MERCI, encore une fois, à toutes les personnes qui ont rendu l’aventure possible :-)

Voilà exactement 1 an, jour pour jour, que nous avions stoppé les productions et la vente de nos produits afin de nous consacrer à la création de notre projet… Après des mois de travaux et divers préparatifs, nous sommes très heureux de vous annoncer enfin l’ouverture de la Crémerie Végane, un lieu animaliste où la volonté de ne plus exploiter les animaux figure au coeur de notre démarche. Samedi 30 décembre dès 11h, ainsi que dimanche 31 décembre dès la même heure, notre Crémerie ouvrira ses portes pour la toute première fois. Dès les premiers jours, vous trouverez notre quatuor de Crémeux (nature, ail et fines herbes, betterave, Tzatziki) ainsi qu’une crème douceur à la fleur d’oranger. Dans les semaines suivantes, notre vitrine se garnira de Frais, de Bûches et d’Apéritruffes aux épices, de pâtes mi-dures, sans oublier la NonCotta (« ricotta »),… et puis bien d’autres surprises viendront compléter notre offre ! …Une « mozzarella » et un « camembert » (véganes, il va sans dire) sont déjà annoncés… Au plaisir de vous accueillir très bientôt! …et bonnes fêtes! :-)

Bonjour à toutes et à tous!

Voilààà, on arrive avec des nouvelles de l’avancée de la Crémerie Végane, celle pour laquelle vous avez été très nombreux.ses à contribuer sur la plateforme wemakeit :)

En avril, nous avons signé le bail (youpie!) Comme promis dans les contreparties, nous vous avons révélé le joli nom de rue où se situe la Crémerie (qui n’a pas encore ouvert ses portes hein!!)… Elle se situe près de Plainpalais, plus précisément vers le quartier des Augustins, plus précisément: rue de la Ferme.

C’est joli, rue de la Ferme, pour une Crémerie Végane :)

Mais inutile de venir nous voir tout de suite! Car nous n’avons pas encore de fauxmages, ni boissons végétales, ni crème, rien de rien de rien. Tout est en chantier!

Après avoir étudié tous les devis pour la mise aux normes des locaux, il nous a fallu constituer un dossier dans le but d’obtenir des autorisations de construire. Cette démarche a nécessité près de deux mois d’attente afin que le dossier soit lu et approuvé par beaucoup de personnes. Les autorisations de construire sont finalement arrivées à la mi-septembre. Ce qui signifie que les travaux sont donc actuellement en cours…

Toutes les étapes nécessaires à la réalisation de la Crémerie retardent ainsi de plusieurs semaines la production de nos fauxmages, qu’il nous faudra encore soumettre par la suite à des analyses en laboratoire, avant de les commercialiser. Et, ENFIN, nous pourrons ouvrir.

Evidemment, nous vous renouvellons encore une fois tous nos remerciements pour votre soutien, sans lequel notre projet n’aurait sans doute pas vu le jour. MERCI.

À très bientôt, pour la suite des aventures et les contreparties à venir… :-)

L’équipe de la Crémerie.

«Le Temps» a aussi goûté nos fauxmages!
«C’est bluffant» aura été l’expression que nous aurons la plus entendue, nous sommes heureux des perspectives que cela ouvre…

Merci au Temps pour cet article élogieux.
https://www.letemps.ch/socie…/2017/…/15/fauxmages-bons-vrais

Nous sommes à J-11. C’est maintenant que tout va se jouer pour notre Crémerie Végane. Aidez-nous à diffuser massivement l’appel à soutien svp. Merci d’avance du fond du coeur.

Aujourd’hui, nous étions invités à l’émission radio «On en parle» sur La 1ere (RTS). Un chef cuisinier ainsi qu’un critique culinaire ont testé nos fauxmages… découvrez leur réactions: https://www.rts.ch/play/radio/on-en-parle/audio/le-faux-mage?id=8422852

Découvrez le bel article de la «Tribune de Genève», repris par «24heures». On est content que cet article mette plus en exergue les animaux :)

http://www.24heures.ch/suisse/qu-bluffants-fauxmages/story/28453393

Un grand merci à Veggieromandie pour ce bel article.

http://veggieromandie.ch/bientot-une-cremerie-vegane-au-coeur-de-geneve/

Merci à «Nouvo» pour ce petit reportage :)

https://www.facebook.com/nouvo.ch/videos/10154370815987654/?hc_ref=PAGES_TIMELINE

«20 minutes» publie aussi un petit article sur notre projet.

http://www.20min.ch/ro/news/geneve/story/Une-fromagerie-v-gane-sur-le-point-d-ouvrir-ses-portes-24340973

«Le Matin» a testé, et a fait tester, nos fromages végétaux en avant-première!

Découvrez ses impressions ici en suivant le lien ci-dessous :)

http://www.lematin.ch/suisse/fromage-lait/story/30513995