TSUGI = JAPANISCH für Hand zu Hand, Verbindung
Gutes ehrliches Handwerk für die Anwohner*innen im Quartier und für Alle, die Köstlichkeiten schätzen…
Wir sind ein kleines Team und wünschen uns, eine richtige Quartierbäckerei zu werden.
Am Morgen ein Croissant und einen Kaffee, am Mittag eine Quiche und am Abend ein frisches Brot: Das soll Tsugi sein!
Was macht uns BESONDERS
Unser kleines Sortiment an Backwaren - von Kardamomschnecken, über Croissants mit fermentierter Butter, bis hin zu frischem Sauerteigbrot - wird mit viel Handarbeit und Liebe hergestellt. Wir benutzen hauptsächlich regionale Bio-Produkte und legen grossen Wert auf Klimafreundlichkeit.
Jinny, unsere Bäckermeisterin, hat ihr Handwerk in Japan gelernt und so werden unsere Rezepte auch von japanischen Traditionen und Innovationen beeinflusst.
Basil, der in Zürich aufwuchs, erinnert sich noch daran, wie es im Zürich der 90er-Jahre in jedem Quartier mindestens eine kleine Bäckerei gab.
Wir wollen die ausgestorbene Kultur der Quartierbäckereien wiederbeleben, die Kunst des Bäckerei-Handwerks bewahren und die Herstellung wichtiger Nahrungsmittel wie Brot und Backwaren nicht nur Grossproduzenten*innen überlassen.
Das HERZ unserer Bäckerei, der OFEN
Das gesamte Geld, das wir per Crowdfunding sammeln, wird für das Wichtigste unserer Bäckerei eingesetzt: den Ofen. Unsere feinen Produkte, die wir alle vor Ort herstellen, werden darin gebacken.
