La Chouette Boulangerie: artisanale, locale et solidaire
Joëlle, Fabien et moi (Cecilia) avons une passion commune pour le pain et la nourriture saine (entre autres…)
Alors quand nous avons appris qu’il y avait eu une boulangerie dans la ferme communautaire d’Essertfallon, nous sommes allés la voir …. Ouïe ouïe ouïe ! Il y a du boulot!
On va remettre en état l’ancienne boulangerie d’Essertfallon et la transformer en un lieu adapté à la préparation de savoureux pains, pizzas, focaccias au levain ainsi qu’en un lieu agréable où les gens ont envie de se rendre pour déguster nos produits, suivre des ateliers, participer à diverses activités et se rencontrer, prendre un bol d’air et lever le pied. Le but étant d’en faire une expérience enrichissante, de poser une pierre pour une vie plus saine et proche de la nature.
Travaux: locaux de la boulangerie
- Sol : tout casser, installer un système électrique, l’isoler, mettre du carrelage
- Murs : mettre du carrelage jusqu’à 1m50, crépir le reste en terre
- Four à bois : réparation de la porte et remise en état, ramonage
- Fenêtre : achat et installation d’une nouvelle fenêtre
- Lumières : installer les lumières devant le four et sur le plafond
- Eau : conduits pour l’installation d’un lavabo
Équipement de la boulangerie:
- Lavabo
- Bidons pour la farine
- Plan et table de travail
- Moulin à céréales
- Etagères, paniers pour faire lever le pain et pour le transporter
- pelle en bois et inox
- raclette, balayette, thermomètre, grilles, bols, saladiers, bassines
- poêle à bois pour chauffer la pièce
Qu’est-ce qui nous motive?
Produire un pain sain avec du caractère
Avec l’association La Chouette Boulangerie, nous allons produire un pain au levain fait avec des farines régionales provenant de céréales anciennes, cultivées par nos amis agriculteurs respectueux de notre Terre. Des pains de saisons cuits au feu de bois, chez nous, avec du bois de chez nous, qui préservent leurs forces vitales intactes jusqu’au client.
De par nos connaissances en herboristerie, nous incluons dans nôtre pâte des plantes sauvages et parfois aussi des champignons issus de nos cueillettes en forêt.
et des principes…
Notre éthique concerne tous les secteurs de la production, par exemple le réseau de distribution local et régional, la rationalisation des déchets et des dépenses, des transports, la culture de nos propres légumes et de nos plantes aromatiques et l’utilisation d’emballages écologiques qui valorisent notre production. En accord avec ces valeurs, les pesticides, engrais et conservants en tout genre sont bien évidemment bannis.
Qu’est-ce que nous voulons faire dans notre boulangerie?
Rencontres régulières: Vive la pizza!
L’Association organisera régulièrement des journées pizza, « Faites vous-mêmes votre pizza» ou «pizza à gogo», par exemple tous les premiers vendredis du mois entre 11:30-14:00. Et comme le four est allumé, les personnes de la région pourront venir cuire leurs gâteaux, biscuits, pains, tartes et se rencontrer.
Éducatif «La main à la pâte»: enfants et jeunes
Dans cette optique de reprise de contact avec la nature qui nous nourrit, l’Association compte organisera, au fil des saisons, des activités régulières avec les enfants et les jeunes où ils pourront confectionner leur propre pain ou biscuits (des biscuits pour Noël, des pains de tresse en forme de brebis pour Pâques, etc.), se familiariser avec le travail de la pâte, les ingrédients, et connaître cet aliment à la base de notre alimentation tout en touchant et travaillant le pain, avec une approche intuitive et proche de la pratique. Des collaborations avec les écoles sont également envisageables, découverte et cueillette de plantes sauvages, confection et cuisson de pains.
Interculturel: Et toi, tu le fais comment ton pain
Nos régions sont également moins confrontées aux autres cultures que les régions plus urbanisées, notre association chapeautera des activités qui créent un espace de rencontre entre les gens de différents horizons, un lieu qui dynamise les échanges, par exemple en organisant des journées à thème autour du pain dans d’autres cultures p.ex. le pain au Liban, avec des invités qui préparent du pain et d’autres spécialités de ce lieu avec éventuellement de la musique!
