Co-gérant de la «Brasserie du Château» à Lausanne de 2010 à 2018, j’opère en 2019 un retour aux sources. En créant Doki Doki et en me mettant aux fourneaux, je partage une partie de ma culture et les secrets culinaires de ma mère japonaise. De la table familiale à Osaka aux Izakayas tokyoïtes, j’ai nourri mon amour pour les plats populaires nippons et propose de vous les faire découvrir.