Darum geht’s

Brot ist Basis, ist Grundnahrungsmittel und Kulturgut zugleich. Wir sind der Meinung, dass allen Menschen zustehen sollte, hochwertiges, geschmackvolles, bekömmliches und ästhetisches Brot auf dem Tisch zu haben. Darum machen wir das beste artisanale Brot aus nur drei Zutaten: Mehl, Wasser und Salz.

Was im 2020 als Projekt begann, sich über das letzte Jahr in einem Provisorium in der Berner Länggasse etablierte, will nun wachsen. In einer neuen Location in der Alten Feuerwehr Viktoria soll in grösseren Stückzahlen und mit einem breiteren Angebot der grossen Nachfrage nach unserem Sauerteigbrot nachgekommen werden. Für diesen Schritt brauchen wir Unterstützung - diesen Schritt möchten wir mit dir gehen.

Picture aa0e4cfb 3779 4836 abed 2b70fda3f435Picture 461a102e bbdc 40f9 ad02 f505de1b79d5Picture 6318aefc 6217 400c 9e17 9880ab8499ddPicture 2601954c 90f7 40b4 8e0e 587902d9470aPicture 8a83555f f4fd 495f ba38 a3310ed12b82

WER WIR SIND (Copain - das Projekt)

Copain: Das sind Patrice Bachmann, gelernter Önologe und Neo-Bäcker, zusammen mit Kevin, Hansjörg, Andrin, Nina und Tobias. Backen ist unsere Passion und backen ist ein stetiger Lernprozess. Das Provisorium in der Länggasse hat uns ermöglicht, unser Sauerteigbrot so zu perfektionieren, dass nicht nur wir extrem stolz sind, sondern unsere stetig gewachsene Kundschaft inzwischen Schlange steht und sich das Wochenende ohne unser Brot und die Palette an Patisserieprodukten nicht mehr vorstellen mag. Unser Anliegen ist es, die Brotkultur in Bern zu beleben und mit viel Neugierde auch vergessene regionale Backspezialitäten wieder aufleben zu lassen.


WAS WIR MACHEN (Copain – das Brot)

In unserer Bäckerei streben wir seit Beginn des Projekts nach echtem Brot. Ein kräftiger, dunkler Laib mit Blasen durchsetzt, eine üppige, offene Krume mit leicht süsslichem Charakter natürlicher Gärung, geschmacklich abgerundet durch eine subtile, ausgewogene Säure. Unsere Brote bieten dank der langen Teigführung und allerbester Zutaten schmackhafte, ehrliche und bekömmliche Nahrung – notabene auf der Basis einer über 20-jährigen Sauerteig-Mutter.

Neben den Broten bieten wir französisch inspirierte Patisserie an. Auch unsere Croissants, Pains au Chocolat, Prussiens, Boules de Berlin oder Buns erhalten dank des Sauerteigs eine ausserordentliche geschmackliche Tiefe.

Picture 01f79b13 d263 401a 96be 48a04a730f4fPicture 263290c6 8baa 4d91 966e 2d8be3aa2765Picture 931d1897 1a7d 48ae 8523 627312ad2913Picture 0aa620f1 7db0 4a26 bad8 237ed4d8d963Picture 2d1d5665 92d1 45fc aeab 257966499ae5

WOHIN WIR GEHEN (Copain – the next level)

Um unserem Brot und der Patisserie neue Perspektiven zu eröffnen, in der Produktion rationeller arbeiten zu können und der gewachsenen Nachfrage nachzukommen, brauchen wir eine ausgebaute und professionelle Infrastruktur für unseren neuen Standort in der Alten Feuerwehr Viktoria in Bern. Investitionen in der Höhe von 35’000 Franken würden es uns ermöglichen, die Mikrobäckerei fortan wirtschaftlich betreiben zu können. Neben einem zweiten Steinbackofen, einem Heissluftofen und einem Gärschrank für die sensiblen Croissants, benötigen wir in der Backstube dringend Basismobiliar und zusätzliche Backutensilien.

Die gesamten Einnahmen der projektierten Summe werden für die Mikrobäckerei verwendet. Sollte durch das Crowdfunding mehr Geld generiert werden, setzen wir das restliche Geld für die Finanzierung einer Teigausrollmaschine ein.

Wir freuen uns riesig auf das nächste Level - hoffentlich zusammen mit dir!

Picture bb707a5b adb6 4368 b1e8 8e8f1f19f2f6Picture 0dc670e8 c674 4747 bc62 b76d3d5312edPicture eff9f95d e789 4ab3 977a 40c00a3307f3Picture eb326ab4 23b5 4f4d 8e68 f7b6c28e051e