Post tenebras croûte

Réunir dans une même arcade un atelier de production de pain exclusivement au levain, un restaurant et un café. Sawerdō propose un retour à des méthodes de production traditionnelles trop longtemps négligées au profit du rendement. Ta future boulangerie de quartier, ton futur café préféré, ton futur spot à brunch préféré: Sawerdō aura de quoi gâter tes papilles dans un endroit chaleureux, dont le design et l’attention au détail flatteront l’esthète qui sommeille en toi !

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SAWERDŌ = spécial ?

Oh oui, et voilà pourquoi :

  • L’exclusivité du pain au levain produit sur place en mettant en avant le savoir-faire d’acteurs locaux tels que «Les frouzes» (boulangers au levain actuellement basés à Lausanne), qui travaillent avec des farines anciennes, bio, sans additifs ni conservateurs
  • Une carte conçue sur mesure par le chef étoilé Benjamin Breton autour du pain au levain et inspirée du concept de la fermentation.
  • Un cadre sympathique et une atmosphère chaleureuse pour déguster un café (fair trade et torréfié localement) et grignoter une pâtisserie maison tout au long de la journée
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C'est là que tu interviens !

Comme pour beaucoup, la situation Covid a affecté nos plans en retardant les travaux et en augmentant le budget nécessaire. Aujourd’hui, il nous manque 35’000 CHF pour finaliser notre projet à la hauteur de nos ambitions. Cette somme correspond à l’achat du four de nos rêves : le Salva NXDP-32 avec 7.2 m2 de surface de cuisson !

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