Tofu ist so vielfältig und komplex wie Käse und guter Wein
Mythos: Tofu ist fade und langweilig. Eine Fleischalternative für Vegetarier. Tatsache: Tofu ist - wenn er auf hochwertige und authentische Weise zubereitet wird - so vielfältig und komplex wie Käse und guter Wein. Tofu ist enorm vielseitig einsetzbar und eignet sich hervorragend zur Verwendung in der typisch schweizerischen und europäischen Küche. Das Problem: Authentischer, hochwertiger Tofu ist in der Schweiz nur ganz selten erhältlich.
Die Lösung: YUMETOFU. Massenware aus dem Supermarkt ist leider die einzige Art von Tofu, die die meisten Menschen kennen. Unser Ziel ist es, das Image von Tofu neu zu definieren - Tofu ist kein Fleischersatz, sondern ein eigenständiges Produkt - Tofu ist Tofu!
Tofu ist in der asiatischen Kultur und kulinarischen Geschichte tief verwurzelt, und seine Vielseitigkeit macht ihn in der typisch schweizerisch-europäischen Küche ebenso nützlich wie Käse, Wein, Wurst, Schinken und Bier. Wir glauben, dass unser handgemachter, frischer Tofu vielen Feinschmeckern die Augen öffnen wird und überzeugen kann.
Tofu-Burrito 
Grünes Thai Tofu-Curry 
Malaysischer Tofu an einer Kurkuma-Ingwersauce 
Tofu-Pesto 
Brennnessel Tofu-Quiche 
Frittierte Tofu-Bällchen 
Warmer Tofu-Salat
Authentisch, frisch und nachhaltig
Wir glauben, dass hochwertiger Tofu ein Lebensmittel mit hohem Potenzial ist. Wenn wir sagen: Tofu ist Tofu, dann ist Tofu kein Fleischersatz. Natürlich sollen unsere Produkte gerade für Vegetarier attraktiv sein. Der Fokus auf Nachhaltigkeit bedeutet jedoch, dass wir uns im Ganzen den bedeutenden, gesellschaftlichen Veränderungen bewusst sind, welche zurzeit angegangen werden müssen. Die Konsummuster verlagern sich weg von Fleisch und fleischhaltigen Produkten hin zu pflanzlichen Alternativen.
Unabhängig davon, welcher Ernährungsweise jemand heute folgt, wird pflanzliches Eiweiss in Zukunft eine wichtigere Rolle spielen. YUMETOFU möchte diesen Wandel mittragen, fördern und davon profitieren. Unsere Strategie hat zwei Pfeiler:
- Fokus auf Nachhaltigkeit, Frische, lokal bezogene Zutaten und lokale Produktion. Damit setzten wir uns ab von herkömmlichem Supermarkt-Tofu, und
- wir wollen eine Imagekorrektur von Tofu erreichen. Wir wollen nicht Fleisch ersetzten durch ein emotionsloses Ersatzprodukt, sondern eine Alternative oder Ergänzung anbieten, welche hochwertige Kulinarik, Esstradition und moderne Ernährung miteinander verbindet.
Tofu ist aufgrund seines Nährwerts, seiner langen Geschichte als eigenständiges Lebensmittel und aufgrund sehr guten Ökobilanz (wenn richtig produziert) ein ideales Produkt, um diese Verbindung zu erreichen. Wir sind überzeugt, dass mit dem richtigen Marketing noch viele Personen von diesem Produkt überzeugt werden können, welche es bisher noch nicht sind.
Wir beziehen die Sojabohnen vom Biobauernhof von Familie Ehehalt 
Unsere Bohnen stammen von einem Bio-Familienbauernbetrieb in Baden-Würtemberg, Deutschland 
Die Tofu Manufaktur von Herrn Kodama – unser Tofu-Meister in Nagoya Japan 
Tofu-Produkte von Herrn Kodama – Tofu-Meister in Nagoya, Japan 
Herr Kodama, unser Tofu-Meister, Nagoya, Japan 
Geraldine and Yumemi 
Nigari 
Sojabohnen 
frisch hergestellter Tofu
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Wir stammen aus verschiedenen Teilen der Welt (Japan und Peru), haben aber denselben kritischen Blick auf die Qualität der Lebensmittel, die wir essen. Wir sind beide viel gereist und haben viele Länder kennen lernen dürfen. Aus dieser Erfahrung wissen wir, dass was Japan und Peru verbindet die grosse Liebe zum Essen ist - die Hingabe bei der Zubereitung und die Bedeutung des Geschmacks (kein Wunder, dass Tokio und Lima als zwei der kulinarischen Hauptstädte der Welt gelten).
Geschmack ist alles und wir betonen daher noch einmal: Authentischer Tofu ist so vielfältig und komplex wie Käse und guter Wein. Er ist vielseitig einsetzbar und passt hervorragend in die schweizerische und viele europäische Küchen.
YUMETOFU ist unser Weg. Wir sind nahe dran, brauchen aber Eure Hilfe, um das Ziel zu erreichen. Ihr könnt entweder direkt einen Beitrag leisten oder Euch für eine der tollen Rewards anmelden und Euch überzeugen, überraschen und freuen lassen, was kommen wird.