Le Soleil Levain

Passionné par le pain au levain naturel et les techniques ancestrales de panification, je suis préoccupé par la sauvegarde du patrimoine rural. J’ai ouvert ma mini-boulangerie en 2017 et suis présent tous les samedis au marché de Saignelégier. Je travaille à la main, au levain naturel et farines Bio des Franches-Montagnes, dans un ancien four à bois de ferme. j’amène le pain au marché à vélo!