Paolo erforscht seit fast 30 Jahren die Wirkung der Ernährung auf Gesundheit und Leistung. 20 Jahre lang tat er dies an der ETH Zürich, heute als selbständiger Wissenschaftler. Sein Bestseller «Fette Irrtümer» war gut 20 Wochen in den Schweizer Sachbuch Top Ten.

Als Wissenschaftler eignet sich Paolo neue Erkenntnisse immer direkt aus der Forschung an und ist deswegen oft einen Schritt voraus