Bistro-épicerie 100% durable

Ben Ouais: On casse les codes

2,8 millions de tonnes de denrées alimentaires sont perdues chaque année en Suisse. Cela correspond à 330 kilos par personne et par an, soit environ un quart des gaz à effet de serre produits par notre alimentation.

Notre engagement : le cycle vertueux «Zéro Déchets»

• un domaine agricole respectueux de la nature et des animaux
• un vrai bistrot locavore avec une épicerie vrac + produits frais
• resto et chambres d’hôtes avec du mobilier chiné
• des partenaires locaux qui suivent la même éthique

Le circuit «Zéro Déchets» en quelques exemples :

• travailler des produits locavores, vendu sans emballage directement par les artisans
• mobilier fabriqué avec de la récup ou chiné
• les menus invendus du bistrot passent à l’épicerie en mode «à l’emporter» à des prix tout doux. ben ouais.
• les produits frais ou invendus de l’épicerie passent au bistrot pour être valorisés en mets gourmands
• des ateliers pour apprendre à réduire le gaspillage alimentaire Vous achetez locavore, vous faites travailler les artisans locaux et vous dégustez les produits cuisinés avec passion.

L’Auberge sera un bistrot-épicerie-chambres d’hôtes avec:

1 salle de restaurant de 25 places au rez 2 terrasses incroyables et ensoleillées (sauf quand il pleut, ben ouais) 1 salle privatisable à l’étage avec terrasse pouvant accueillir les groupes jusqu’à 20 personnes (séminaires, repas d’affaires, anniversaires, banquets) 1 épicerie vrac et produits frais 4 chambres d’hôtes Un rendez-vous mensuel culturel sous-forme d’événement avec des artistes et artisans qui rejoindrais notre cause pour vous permettre de découvrir la culture dans la culture.

Situé dans le Jorat à Corcelles-le-Jorat, avec accès et parking faciles, l’Auberge ben ouais. est un lieu ultra convivial à l’ambiance soignée & décontractée dans notre belle campagne. A proximité, la laiterie vous propose, entre autre, son choix incroyable de fromages médaillés – avec notre épicerie et la leur, vous pourrez faire toutes vos courses sans soucis. ben ouais c’est pratique.

Pouvoir vous offrir un lieu où vous pourrez acheter, déguster et partager des mets de qualité, respectueux de l’environnement et des modes de production, en réduisant les injustices sociales, nous tiens à cœur.

L’idée de pouvoir manger mieux, bon, propre et sain et favorisant les producteurs locaux, en maximisant le zéro déchets et en ramenant le fun dans la vie quotidienne.

Les chambres d’hôtes à thème vous permettrons de savourer ce coin de région, départ de nombreuses balades et autres activités ARTisanales.

Réduire le gaspillage alimentaire et apprendre

Ce bistrot-boutiquo-dodo permet à chacun de devenir cosommActeur en contribuant à un mode de consommation durable.

En travaillant en direct avec les 4 axes - agriculture, transformation, commerce de détail et restauration - nous pourrons réduire considérablement les pertes alimentaires évitables.

Avec la création d’un blog, animé par Laura, vous pourrez découvrir de façon ludique, les secrets d’une bonne alimentation plaisir en évitant certains pièges.

Ensemble nous pourrons opter pour un mode Zéro Déchets et favoriser la création d’emplois, les filières de proximité avec les producteurs locaux et respectueux de la nature et des animaux, et permettre à la planète de respirer et se régénérer.

Né de l’association d’une cheffe de cuisine - Laura, d’un agriculteur - Martin et d’un ingénieur du son - Fabien. ben ouais, il fallait ça. A l’été du premier confinement, une belle rencontre et l’idée à germé.

Pour Fabien, amoureux de la «culture» et ingénieur du son depuis 20 ans: «Suite à la rencontre avec Martin, nos valeurs étaient alignées. Cela m’a motivé à entamer ma reconversion en agriculteur»

Pour Laura, cheffe de cuisine avec diplôme fédéral et formatrice d’apprentis: «labellisée Fait Maison et co-Présidente de Slow Food Suisse, s’associer avec les artisans locaux fait sens. Cette rencontre est le début de la promotion et la formation du manger bon, propre et sain dans le respect. Des valeurs qui m’animent au quotidien !»

Pour Martin: «Voir le fruit de mon labeur valorisé de manière respectueuse, avec une forme d’éducation ludique et fun, me motive encore plus à chercher des solutions durables et régénératrices dans mon métier»

Pourquoi nous aider ?

A Corcelles-le-Jorat, l’auberge communale, bâtiment datant du début du 20e siècle, joue un grand rôle social. Haut lieu de rencontre de la région, elle a fait la renommée de la commune avec ses spécialités fait maison.

Grâce à vous, nous avons l’opportunité de la reprendre et la transformer pour continuer à faire vivre cet endroit.

L’Auberge sera un bistrot-épicerie-chambres d’hôtes avec:

• 1 salle de restaurant de 25 places au rez
• 2 terrasses incroyables et ensoleillées (sauf quand il pleut, ben ouais)
• 1 salle privatisable à l’étage avec terrasse pouvant accueillir les groupes jusqu’à 20 personnes (séminaires, repas d’affaires, anniversaires, banquets)
• 1 épicerie vrac et produits frais
• 4 chambres d’hôtes
• Un rendez-vous mensuel culturel sous-forme d’événement avec des artistes et artisans qui rejoindrais notre cause pour vous permettre de découvrir la culture dans la culture.

Situé dans le Jorat à Corcelles-le-Jorat, avec accès et parking faciles, l’Auberge ben ouais. est un lieu ultra convivial à l’ambiance soignée & décontractée dans notre belle campagne. A proximité, la laiterie vous propose, entre autre, son choix incroyable de fromages médaillés - avec notre épicerie et la leur, vous pourrez faire toutes vos courses sans soucis. ben ouais c’est pratique.

Si nous atteignons CHF 25’000 grâce à vos contributions, nous pourrons acheter:

• les matières premières recyclables pour réaliser nos contenants et meubles d’épicerie
• une armoire de maturation de viande pour pouvoir rassir les produits de notre ferme
• un déshydrateur pour réduire le gaspillage et les déchets alimentaires
• le mobilier du restaurant et les chambres d’hôtes chiné dans les brocantes
• un laminoir pour pouvoir réaliser nos propres pâtes (brisée, feuilletées, etc.)

Si nous atteignons CHF 45’000, nous pourrons acheter en plus :

• le mobilier réfrigérant éco-durable pour la vente des produits frais
• la rôtissoire pour faire tourner les poulets le dimanche et animer la place du village
• l’équipement média pour la salle de conférence
• le mobilier chiné pour les terrasses l’été prochain

Soutenir ben ouais est un acte bienveillant pour notre belle région et planète.